Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 181 kCal | 1684 kCal | 10.7% | 5.9% | 930 g |
| Proteine | 22.7 g | 76 g | 29.9% | 16.5% | 335 g |
| grassi | 9.29 g | 56 g | 16.6% | 9.2% | 603 g |
| Water | 67.77 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3354 g |
| Cenere | 1.27 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 53 μg | 900 μg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Retinolo | 0.053 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.072 mg | 1.5 mg | 4.8% | 2.7% | 2083 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.143 mg | 1.8 mg | 7.9% | 4.4% | 1259 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.928 mg | 5 mg | 18.6% | 10.3% | 539 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.66 mg | 2 mg | 33% | 18.2% | 303 g |
| Vitamina B9, folato | 6 μg | 400 μg | 1.5% | 0.8% | 6667 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.77 μg | 3 μg | 25.7% | 14.2% | 390 g |
| Vitamina C, ascorbico | 5.3 mg | 90 mg | 5.9% | 3.3% | 1698 g |
| Vitamina PP, NE | 6.426 mg | 20 mg | 32.1% | 17.7% | 311 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 243 mg | 2500 mg | 9.7% | 5.4% | 1029 g |
| Calcio, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 2.8% | 2000 g |
| Sodio, Na | 40 mg | 1300 mg | 3.1% | 1.7% | 3250 g |
| Zolfo, S | 227 mg | 1000 mg | 22.7% | 12.5% | 441 g |
| Fosforo, P | 214 mg | 800 mg | 26.8% | 14.8% | 374 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.15 mg | 18 mg | 6.4% | 3.5% | 1565 g |
| manganese, mn | 0.017 mg | 2 mg | 0.9% | 0.5% | 11765 g |
| Rame, Cu | 65 μg | 1000 μg | 6.5% | 3.6% | 1538 g |
| Selenio, Se | 15.7 μg | 55 μg | 28.5% | 15.7% | 350 g |
| Zinco, Zn | 0.96 mg | 12 mg | 8% | 4.4% | 1250 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 1.412 g | ~ | |||
| valina | 1.23 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.864 g | ~ | |||
| Isoleucina | 1.228 g | ~ | |||
| leucina | 1.87 g | ~ | |||
| lisina | 2.015 g | ~ | |||
| metionina | 0.643 g | ~ | |||
| treonina | 1.108 g | ~ | |||
| triptofano | 0.304 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.876 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 1.41 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 2.186 g | ~ | |||
| glicina | 1.231 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 3.309 g | ~ | |||
| Proline | 0.939 g | ~ | |||
| serina | 0.972 g | ~ | |||
| tirosina | 0.724 g | ~ | |||
| cisteina | 0.305 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 71 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 2.7 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.05 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.09 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 2.21 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.65 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 4.32 g | min 16.8 г | 25.7% | 14.2% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 3.08 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 1.18 g | da 11.2 a 20.6 | 10.5% | 5.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.81 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.1 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.1 g | da 0.9 a 3.7 | 11.1% | 6.1% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.81 g | da 4.7 a 16.8 | 17.2% | 9.5% |
Il valore energetico è di 181 kcal.
- unità (resa da 1 libbra di fagiano pronto) = 371 гр (671.5 кКал)
- 0,5 fagiano = 400 g (724 kCal)
Fagiano ricco di vitamine e minerali come: vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 33%, vitamina B12 - 25,7%, vitamina PP - 32,1%, fosforo - 26,8%, selenio - 28,5 %
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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