Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 504 kCal | 1684 kCal | 29.9% | 5.9% | 334 g |
Proteine | 19.25 g | 76 g | 25.3% | 5% | 395 g |
grassi | 46.28 g | 56 g | 82.6% | 16.4% | 121 g |
carboidrati | 1.18 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18559 g |
Water | 28.55 g | 2273 g | 1.3% | 0.3% | 7961 g |
Cenere | 4.74 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.271 mg | 1.5 mg | 18.1% | 3.6% | 554 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.257 mg | 1.8 mg | 14.3% | 2.8% | 700 g |
Vitamina B4, colina | 51.2 mg | 500 mg | 10.2% | 2% | 977 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.93 mg | 5 mg | 18.6% | 3.7% | 538 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.362 mg | 2 mg | 18.1% | 3.6% | 552 g |
Vitamina B9, folato | 5 μg | 400 μg | 1.3% | 0.3% | 8000 g |
Vitamina B12, cobalamina | 1.3 μg | 3 μg | 43.3% | 8.6% | 231 g |
Vitamina D, calciferolo | 1.3 μg | 10 μg | 13% | 2.6% | 769 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.03 mg | 15 mg | 6.9% | 1.4% | 1456 g |
gamma tocoferolo | 0.11 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 5.8 μg | 120 μg | 4.8% | 1% | 2069 g |
Vitamina PP, NE | 4.987 mg | 20 mg | 24.9% | 4.9% | 401 g |
Betaina | 2.8 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 274 mg | 2500 mg | 11% | 2.2% | 912 g |
Calcio, Ca | 19 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.4% | 5263 g |
Magnesio, mg | 18 mg | 400 mg | 4.5% | 0.9% | 2222 g |
Sodio, Na | 1582 mg | 1300 mg | 121.7% | 24.1% | 82 g |
Zolfo, S | 192.5 mg | 1000 mg | 19.3% | 3.8% | 519 g |
Fosforo, P | 158 mg | 800 mg | 19.8% | 3.9% | 506 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 1.33 mg | 18 mg | 7.4% | 1.5% | 1353 g |
manganese, mn | 1.074 mg | 2 mg | 53.7% | 10.7% | 186 g |
Rame, Cu | 91 μg | 1000 μg | 9.1% | 1.8% | 1099 g |
Selenio, Se | 29 μg | 55 μg | 52.7% | 10.5% | 190 g |
Zinco, Zn | 2.44 mg | 12 mg | 20.3% | 4% | 492 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.298 g | ~ | |||
valina | 0.987 g | ~ | |||
Istidina * | 0.688 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.901 g | ~ | |||
leucina | 1.575 g | ~ | |||
lisina | 1.652 g | ~ | |||
metionina | 0.511 g | ~ | |||
treonina | 0.869 g | ~ | |||
triptofano | 0.23 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.778 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.178 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.825 g | ~ | |||
idrossiprolina | 0.382 g | ~ | |||
glicina | 1.073 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.009 g | ~ | |||
Proline | 0.862 g | ~ | |||
serina | 0.771 g | ~ | |||
tirosina | 0.661 g | ~ | |||
cisteina | 0.228 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 97 mg | massimo 300 mg | |||
Acido grasso | |||||
Transgender | 1.527 g | max 1.9 г | |||
grassi trans monoinsaturi | 1.4 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 17.708 g | max 18.7 г | |||
4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
6: 0 nylon | 0.001 g | ~ | |||
8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
10: 0 Capriccio | 0.028 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.034 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 1.029 g | ~ | |||
15: 0 pentadecanoico | 0.127 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 10.316 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.348 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 5.749 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.063 g | ~ | |||
22:0 | 0.003 g | ~ | |||
24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 20.77 g | min 16.8 г | 123.6% | 24.5% | |
14: 1 Miristoleico | 0.218 g | ~ | |||
Palmitoleico 16: 1 | 1.367 g | ~ | |||
16:1 cis | 1.303 g | ~ | |||
16:1 trans | 0.065 g | ~ | |||
17: 1 eptadecene | 0.235 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 18.69 g | ~ | |||
18:1 cis | 17.354 g | ~ | |||
18:1 trans | 1.336 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.255 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 4.458 g | da 11.2 a 20.6 | 39.8% | 7.9% | |
18: 2 Linoleico | 3.91 g | ~ | |||
Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.124 g | ~ | |||
18:2 Omega-6, cis, cis | 3.605 g | ~ | |||
18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.18 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.168 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.164 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.002 g | ~ | |||
18: 3 trans (altri isomeri) | 0.002 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.136 g | ~ | |||
20:3 Eicosatriene | 0.065 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.04 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.113 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.192 g | da 0.9 a 3.7 | 21.3% | 4.2% | |
22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.037 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.933 g | da 4.7 a 16.8 | 83.7% | 16.6% |
Il valore energetico è di 504 kcal.
- oz = 28 g (141.1 kCal)
- 3,527 once = 100 g (504 kCal)
- fetta rotonda = 2 g (10.1 kCal)
Pepperoni (salame piccante), maiale, manzo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 14,3%, vitamina B5 - 18,6%, vitamina B6 - 18,1%, vitamina B12 - 43,3%, vitamina D - 13%, vitamina PP - 24,9%, potassio - 11%, fosforo - 19,8%, manganese - 53,7%, selenio - 52,7%, zinco - 20,3%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, svolge i processi di mineralizzazione ossea. La mancanza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, una maggiore demineralizzazione del tessuto osseo, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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