Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
Proteine | 12.38 g | 76 g | 16.3% | 5.3% | 614 g |
grassi | 25.45 g | 56 g | 45.4% | 14.9% | 220 g |
carboidrati | 3.39 g | 219 g | 1.5% | 0.5% | 6460 g |
Fibra alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 4.1% | 800 g |
Water | 53.53 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4246 g |
Cenere | 2.75 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 4091 μg | 900 μg | 454.6% | 149% | 22 g |
Retinolo | 4.091 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.272 mg | 1.5 mg | 18.1% | 5.9% | 551 g |
Vitamina B2, riboflavina | 1.03 mg | 1.8 mg | 57.2% | 18.8% | 175 g |
Vitamina B5, pantotenica | 2.95 mg | 5 mg | 59% | 19.3% | 169 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.19 mg | 2 mg | 9.5% | 3.1% | 1053 g |
Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2.5% | 1333 g |
Vitamina B12, cobalamina | 13.46 μg | 3 μg | 448.7% | 147.1% | 22 g |
Vitamina C, ascorbico | 3.5 mg | 90 mg | 3.9% | 1.3% | 2571 g |
Vitamina PP, NE | 4.3 mg | 20 mg | 21.5% | 7% | 465 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 170 mg | 2500 mg | 6.8% | 2.2% | 1471 g |
Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 0.7% | 4545 g |
Magnesio, mg | 12 mg | 400 mg | 3% | 1% | 3333 g |
Sodio, Na | 700 mg | 1300 mg | 53.8% | 17.6% | 186 g |
Zolfo, S | 123.8 mg | 1000 mg | 12.4% | 4.1% | 808 g |
Fosforo, P | 230 mg | 800 mg | 28.8% | 9.4% | 348 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 8.85 mg | 18 mg | 49.2% | 16.1% | 203 g |
manganese, mn | 0.155 mg | 2 mg | 7.8% | 2.6% | 1290 g |
Rame, Cu | 240 μg | 1000 μg | 24% | 7.9% | 417 g |
Selenio, Se | 58 μg | 55 μg | 105.5% | 34.6% | 95 g |
Zinco, Zn | 2.3 mg | 12 mg | 19.2% | 6.3% | 522 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.65 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.812 g | ~ | |||
valina | 0.857 g | ~ | |||
Istidina * | 0.448 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.653 g | ~ | |||
leucina | 1.139 g | ~ | |||
lisina | 1.155 g | ~ | |||
metionina | 0.285 g | ~ | |||
treonina | 0.671 g | ~ | |||
triptofano | 0.151 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.617 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.83 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.164 g | ~ | |||
glicina | 1.096 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.195 g | ~ | |||
Proline | 0.85 g | ~ | |||
serina | 0.694 g | ~ | |||
tirosina | 0.362 g | ~ | |||
cisteina | 0.149 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 118 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 9.925 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.403 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 6.42 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 3.102 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 12.286 g | min 16.8 г | 73.1% | 24% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.993 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 11.293 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.427 g | da 11.2 a 20.6 | 21.7% | 7.1% | |
18: 2 Linoleico | 2.296 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.131 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.131 g | da 0.9 a 3.7 | 14.6% | 4.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.296 g | da 4.7 a 16.8 | 48.9% | 16% |
Il valore energetico è di 305 kcal.
- 0,25 tazza = 55 g (167.8 kCal)
Patè di salsiccia di fegato ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 454,6%, vitamina B1 - 18,1%, vitamina B2 - 57,2%, vitamina B5 - 59%, vitamina B12 - 448,7%, vitamina PP - 21,5 , 28,8, 49,2%, fosforo - 24%, ferro - 105,5%, rame - 19,2%, selenio - XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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