Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 163 kCal | 1684 kCal | 9.7% | 6% | 1033 g |
Proteine | 18.9 g | 76 g | 24.9% | 15.3% | 402 g |
grassi | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 5% | 1217 g |
carboidrati | 9.9 g | 219 g | 4.5% | 2.8% | 2212 g |
Water | 64.12 g | 2273 g | 2.8% | 1.7% | 3545 g |
Cenere | 2.46 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 146 μg | 900 μg | 16.2% | 9.9% | 616 g |
Retinolo | 0.146 mg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.127 mg | 1.5 mg | 8.5% | 5.2% | 1181 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.443 mg | 1.8 mg | 24.6% | 15.1% | 406 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.9 mg | 5 mg | 18% | 11% | 556 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.09 mg | 2 mg | 4.5% | 2.8% | 2222 g |
Vitamina B9, folato | 15 μg | 400 μg | 3.8% | 2.3% | 2667 g |
Vitamina B12, cobalamina | 28.8 μg | 3 μg | 960% | 589% | 10 g |
Vitamina C, ascorbico | 12.8 mg | 90 mg | 14.2% | 8.7% | 703 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.85 mg | 15 mg | 5.7% | 3.5% | 1765 g |
Vitamina K, fillochinone | 0.1 μg | 120 μg | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamina PP, NE | 3.618 mg | 20 mg | 18.1% | 11.1% | 553 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 302 mg | 2500 mg | 12.1% | 7.4% | 828 g |
Calcio, Ca | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 1% | 6250 g |
Magnesio, mg | 44 mg | 400 mg | 11% | 6.7% | 909 g |
Sodio, Na | 212 mg | 1300 mg | 16.3% | 10% | 613 g |
Zolfo, S | 189 mg | 1000 mg | 18.9% | 11.6% | 529 g |
Fosforo, P | 243 mg | 800 mg | 30.4% | 18.7% | 329 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 9.2 mg | 18 mg | 51.1% | 31.3% | 196 g |
manganese, mn | 1.222 mg | 2 mg | 61.1% | 37.5% | 164 g |
Rame, Cu | 2679 μg | 1000 μg | 267.9% | 164.4% | 37 g |
Selenio, Se | 154 μg | 55 μg | 280% | 171.8% | 36 g |
Zinco, Zn | 33.24 mg | 12 mg | 277% | 169.9% | 36 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.379 g | ~ | |||
valina | 0.826 g | ~ | |||
Istidina * | 0.363 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.823 g | ~ | |||
leucina | 1.331 g | ~ | |||
lisina | 1.412 g | ~ | |||
metionina | 0.426 g | ~ | |||
treonina | 0.813 g | ~ | |||
triptofano | 0.212 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.677 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.143 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.823 g | ~ | |||
glicina | 1.182 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.57 g | ~ | |||
Proline | 0.771 g | ~ | |||
serina | 0.847 g | ~ | |||
tirosina | 0.605 g | ~ | |||
cisteina | 0.248 g | ~ | |||
steroli | |||||
Colesterolo | 100 mg | massimo 300 mg | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.02 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.164 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.714 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.142 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.776 g | min 16.8 г | 4.6% | 2.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.228 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.382 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.06 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.106 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.788 g | da 11.2 a 20.6 | 16% | 9.8% | |
18: 2 Linoleico | 0.064 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.064 g | ~ | |||
Amido 18: 4 Omega-3 | 0.168 g | ~ | |||
20: 4 arachidonico | 0.076 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.876 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.648 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 61.3% | |
22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.04 g | ~ | |||
22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.5 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.14 g | da 4.7 a 16.8 | 3% | 1.8% |
Il valore energetico è di 163 kcal.
- media = 25 g (40.8 kcal)
- 3 once = 85 g (138.6 kCal)
Ostrica del Pacifico al vapore ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 16,2%, vitamina B2 - 24,6%, vitamina B5 - 18%, vitamina B12 - 960%, vitamina C - 14,2%, vitamina PP - 18,1 %, potassio - 12,1%, magnesio - 11%, fosforo - 30,4%, ferro - 51,1%, manganese - 61,1%, rame - 267,9%, selenio - 280%, zinco - 277 %
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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