I funghi sono un argomento molto controverso nei circoli vegetariani. Qualcuno sostiene che non siano cibo vegetariano, qualcuno è semplicemente convinto della loro tossicità, mentre altri lasciano i funghi nella loro dieta. È importante capire che esiste un'enorme varietà di diversi tipi di funghi, alcuni dei quali considereremo più in dettaglio oggi. Contengono selenio, che favorisce la perdita di peso e previene il cancro alla prostata. Lo speciale carboidrato di questo fungo stimola il metabolismo e mantiene lo stesso livello di zucchero nel sangue. Questi funghi sono ricchi di lentinan, che è un composto antitumorale naturale. I funghi shiitake profumati e carnosi sono un'ottima fonte di vitamina D e aiutano a combattere le infezioni. Conosciuto per le sue proprietà antitumorali, antiossidanti, antibatteriche, antivirali e antimicotiche. Inoltre, il reishi contiene acido ganodermico, che aiuta a ridurre il colesterolo "cattivo" e, di conseguenza, ad abbassare la pressione sanguigna. Considerato utile per la prevenzione del cancro al seno. Maitake aiuta a mantenere un forte sistema immunitario e purificare il corpo. Questi funghi sono ricchi di sostanze nutritive. Contengono molto zinco, ferro, potassio, calcio, fosforo, vitamina C, acido folico, acido nicotinico e vitamine B1, B2. Rafforza il sistema immunitario, fa bene agli occhi e ai polmoni. Ha proprietà antimicrobiche, antibatteriche e antimicotiche. Ad alto contenuto di vitamina C, D e potassio. Il fungo carnoso contiene un composto chiamato ergosterolo che può combattere le infezioni. I funghi porcini sono ricchi di calcio e fibre, necessari rispettivamente per la salute delle ossa e della digestione. Utile nel diabete, nell'asma e in alcune forme di allergie dovute all'aumento delle difese immunitarie e alla funzione rigenerativa dell'organismo. Il fungo è ricco di zinco, rame, manganese e vitamina D.
2022-11-11