Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 332 kCal | 1684 kCal | 19.7% | 5.9% | 507 g |
Proteine | 15.41 g | 76 g | 20.3% | 6.1% | 493 g |
grassi | 1.97 g | 56 g | 3.5% | 1.1% | 2843 g |
carboidrati | 64.47 g | 219 g | 29.4% | 8.9% | 340 g |
Water | 14.16 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16052 g |
Cenere | 3.99 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.64 mg | 1.5 mg | 42.7% | 12.9% | 234 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.15 mg | 1.8 mg | 8.3% | 2.5% | 1200 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.851 mg | 5 mg | 17% | 5.1% | 588 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.629 mg | 2 mg | 31.5% | 9.5% | 318 g |
Vitamina B9, folato | 104 μg | 400 μg | 26% | 7.8% | 385 g |
Vitamina PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 2.4% | 1250 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1368 mg | 2500 mg | 54.7% | 16.5% | 183 g |
Calcio, Ca | 163 mg | 1000 mg | 16.3% | 4.9% | 613 g |
Magnesio, mg | 210 mg | 400 mg | 52.5% | 15.8% | 190 g |
Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 26000 g |
Zolfo, S | 154.1 mg | 1000 mg | 15.4% | 4.6% | 649 g |
Fosforo, P | 626 mg | 800 mg | 78.3% | 23.6% | 128 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 5.9% | 510 g |
manganese, mn | 2.318 mg | 2 mg | 115.9% | 34.9% | 86 g |
Rame, Cu | 350 μg | 1000 μg | 35% | 10.5% | 286 g |
Zinco, Zn | 1.05 mg | 12 mg | 8.8% | 2.7% | 1143 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.262 g | ~ | |||
valina | 0.991 g | ~ | |||
Istidina * | 0.43 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.765 g | ~ | |||
leucina | 1.215 g | ~ | |||
lisina | 0.985 g | ~ | |||
metionina | 0.267 g | ~ | |||
treonina | 0.747 g | ~ | |||
triptofano | 0.221 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.767 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.892 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.884 g | ~ | |||
glicina | 0.826 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.57 g | ~ | |||
Proline | 1.285 g | ~ | |||
serina | 0.939 g | ~ | |||
tirosina | 0.375 g | ~ | |||
cisteina | 0.201 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.33 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.004 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.288 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.388 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.7% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.23 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.043 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.115 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.166 g | da 11.2 a 20.6 | 10.4% | 3.1% | |
18: 2 Linoleico | 1.064 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.102 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.102 g | da 0.9 a 3.7 | 11.3% | 3.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.064 g | da 4.7 a 16.8 | 22.6% | 6.8% |
Il valore energetico è di 332 kcal.
- tazza = 32 g (106.2 kCal)
- oz (42 semi medi) = 28.35 g (94.1 kCal)
Semi di loto, essiccati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 42,7%, vitamina B5 - 17%, vitamina B6 - 31,5%, vitamina B9 - 26%, potassio - 54,7%, calcio - 16,3%, magnesio - 52,5%, fosforo - 78,3%, ferro - 19,6%, manganese - 115,9%, rame - 35%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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