Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 89 kCal | 1684 kCal | 5.3% | 6% | 1892 g |
| Proteine | 4.13 g | 76 g | 5.4% | 6.1% | 1840 g |
| grassi | 0.53 g | 56 g | 0.9% | 1% | 10566 g |
| carboidrati | 17.28 g | 219 g | 7.9% | 8.9% | 1267 g |
| Water | 77 g | 2273 g | 3.4% | 3.8% | 2952 g |
| Cenere | 1.07 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 1 μg | 900 μg | 0.1% | 0.1% | 90000 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.171 mg | 1.5 mg | 11.4% | 12.8% | 877 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 2.5% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.228 mg | 5 mg | 4.6% | 5.2% | 2193 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.168 mg | 2 mg | 8.4% | 9.4% | 1190 g |
| Vitamina B9, folato | 28 μg | 400 μg | 7% | 7.9% | 1429 g |
| Vitamina PP, NE | 0.429 mg | 20 mg | 2.1% | 2.4% | 4662 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 367 mg | 2500 mg | 14.7% | 16.5% | 681 g |
| Calcio, Ca | 44 mg | 1000 mg | 4.4% | 4.9% | 2273 g |
| Magnesio, mg | 56 mg | 400 mg | 14% | 15.7% | 714 g |
| Sodio, Na | 1 mg | 1300 mg | 0.1% | 0.1% | 130000 g |
| Zolfo, S | 41.3 mg | 1000 mg | 4.1% | 4.6% | 2421 g |
| Fosforo, P | 168 mg | 800 mg | 21% | 23.6% | 476 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.95 mg | 18 mg | 5.3% | 6% | 1895 g |
| manganese, mn | 0.621 mg | 2 mg | 31.1% | 34.9% | 322 g |
| Rame, Cu | 94 μg | 1000 μg | 9.4% | 10.6% | 1064 g |
| Zinco, Zn | 0.28 mg | 12 mg | 2.3% | 2.6% | 4286 g |
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.338 g | ~ | |||
| valina | 0.266 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.115 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.205 g | ~ | |||
| leucina | 0.326 g | ~ | |||
| lisina | 0.264 g | ~ | |||
| metionina | 0.072 g | ~ | |||
| treonina | 0.2 g | ~ | |||
| triptofano | 0.059 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.206 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.239 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.505 g | ~ | |||
| glicina | 0.221 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.957 g | ~ | |||
| Proline | 0.344 g | ~ | |||
| serina | 0.252 g | ~ | |||
| tirosina | 0.1 g | ~ | |||
| cisteina | 0.054 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.088 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.077 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.104 g | min 16.8 г | 0.6% | 0.7% | |
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.062 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.012 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.031 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.312 g | da 11.2 a 20.6 | 2.8% | 3.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.285 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.027 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.027 g | da 0.9 a 3.7 | 3% | 3.4% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.285 g | da 4.7 a 16.8 | 6.1% | 6.9% |
Il valore energetico è di 89 kcal.
- oz = 28.35 g (25.2 kCal)
Semi di loto, crudi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 11,4%, potassio - 14,7%, magnesio - 14%, fosforo - 21%, manganese - 31,1%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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