Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 318 kCal | 1684 kCal | 18.9% | 5.9% | 530 g |
Proteine | 12.14 g | 76 g | 16% | 5% | 626 g |
grassi | 4.6 g | 56 g | 8.2% | 2.6% | 1217 g |
carboidrati | 58.26 g | 219 g | 26.6% | 8.4% | 376 g |
Water | 6.1 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 37262 g |
Cenere | 18.9 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.191 mg | 1.5 mg | 12.7% | 4% | 785 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 7.4% | 426 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.997 mg | 5 mg | 19.9% | 6.3% | 502 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.778 mg | 2 mg | 38.9% | 12.2% | 257 g |
Vitamina B9, folato | 95 μg | 400 μg | 23.8% | 7.5% | 421 g |
Vitamina C, ascorbico | 30.7 mg | 90 mg | 34.1% | 10.7% | 293 g |
Vitamina PP, NE | 16.825 mg | 20 mg | 84.1% | 26.4% | 119 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 2130 mg | 2500 mg | 85.2% | 26.8% | 117 g |
Calcio, Ca | 1633 mg | 1000 mg | 163.3% | 51.4% | 61 g |
Magnesio, mg | 314 mg | 400 mg | 78.5% | 24.7% | 127 g |
Sodio, Na | 92 mg | 1300 mg | 7.1% | 2.2% | 1413 g |
Zolfo, S | 121.4 mg | 1000 mg | 12.1% | 3.8% | 824 g |
Fosforo, P | 6 mg | 800 mg | 0.8% | 0.3% | 13333 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.11 mg | 18 mg | 0.6% | 0.2% | 16364 g |
manganese, mn | 1.512 mg | 2 mg | 75.6% | 23.8% | 132 g |
Rame, Cu | 110 μg | 1000 μg | 11% | 3.5% | 909 g |
Zinco, Zn | 0.3 mg | 12 mg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.799 g | ~ | |||
valina | 0.705 g | ~ | |||
Istidina * | 0.325 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.65 g | ~ | |||
leucina | 1.234 g | ~ | |||
lisina | 0.806 g | ~ | |||
metionina | 0.311 g | ~ | |||
treonina | 0.689 g | ~ | |||
triptofano | 0.266 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.584 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.685 g | ~ | |||
Acido aspartico | 1.484 g | ~ | |||
glicina | 0.698 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.77 g | ~ | |||
Proline | 0.673 g | ~ | |||
serina | 0.483 g | ~ | |||
tirosina | 0.419 g | ~ | |||
cisteina | 0.245 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.902 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.616 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.132 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.486 g | min 16.8 г | 8.8% | 2.8% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.035 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.836 g | ~ | |||
20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.352 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.264 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.023 g | da 11.2 a 20.6 | 18.1% | 5.7% | |
18: 2 Linoleico | 0.572 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 1.451 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 1.451 g | da 0.9 a 3.7 | 100% | 31.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.572 g | da 4.7 a 16.8 | 12.2% | 3.8% |
Il valore energetico è di 318 kcal.
- tazza = 74 g (235.3 kCal)
- oz = 28.35 g (90.2 kCal)
Semi interi di walleye, essiccati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 12,7%, vitamina B2 - 23,5%, vitamina B5 - 19,9%, vitamina B6 - 38,9%, vitamina B9 - 23,8%, vitamina C - 34,1%, vitamina PP - 84,1%, potassio - 85,2%, calcio - 163,3%, magnesio - 78,5%, manganese - 75,6%, rame - 11%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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