Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 333 kCal | 1684 kCal | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Proteine | 19.77 g | 76 g | 26% | 7.8% | 384 g |
grassi | 14.59 g | 56 g | 26.1% | 7.8% | 384 g |
carboidrati | 11.9 g | 219 g | 5.4% | 1.6% | 1840 g |
Fibra alimentare | 38 g | 20 g | 190% | 57.1% | 53 g |
Water | 9.87 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 23029 g |
Cenere | 5.87 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 18 μg | 900 μg | 2% | 0.6% | 5000 g |
alfa carotene | 8 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.206 mg | 5 mg | 4.1% | 1.2% | 2427 g |
beta criptoxantina | 16 μg | ~ | |||
Licopene | 20 μg | ~ | |||
Luteina + Zeaxantina | 454 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.383 mg | 1.5 mg | 25.5% | 7.7% | 392 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.379 mg | 1.8 mg | 21.1% | 6.3% | 475 g |
Vitamina B4, colina | 24.7 mg | 500 mg | 4.9% | 1.5% | 2024 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.36 mg | 2 mg | 18% | 5.4% | 556 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Vitamina C, ascorbico | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7% | 429 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 5% | 600 g |
Vitamina PP, NE | 3.606 mg | 20 mg | 18% | 5.4% | 555 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1351 mg | 2500 mg | 54% | 16.2% | 185 g |
Calcio, Ca | 689 mg | 1000 mg | 68.9% | 20.7% | 145 g |
Magnesio, mg | 258 mg | 400 mg | 64.5% | 19.4% | 155 g |
Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.4% | 7647 g |
Zolfo, S | 197.7 mg | 1000 mg | 19.8% | 5.9% | 506 g |
Fosforo, P | 568 mg | 800 mg | 71% | 21.3% | 141 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 16.23 mg | 18 mg | 90.2% | 27.1% | 111 g |
manganese, mn | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 19.5% | 154 g |
Rame, Cu | 910 μg | 1000 μg | 91% | 27.3% | 110 g |
Selenio, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 6.6% | 455 g |
Zinco, Zn | 5.5 mg | 12 mg | 45.8% | 13.8% | 218 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.64 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.252 g | ~ | |||
valina | 1.037 g | ~ | |||
Istidina * | 0.55 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.826 g | ~ | |||
leucina | 1.218 g | ~ | |||
lisina | 1.031 g | ~ | |||
metionina | 0.361 g | ~ | |||
treonina | 0.756 g | ~ | |||
triptofano | 0.244 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.867 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.914 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.084 g | ~ | |||
glicina | 1.322 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.169 g | ~ | |||
Proline | 0.917 g | ~ | |||
serina | 0.946 g | ~ | |||
tirosina | 0.642 g | ~ | |||
cisteina | 0.329 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 76 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.62 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.04 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.4 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.11 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 7.125 g | min 16.8 г | 42.4% | 12.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.09 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 7.035 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 3.272 g | da 11.2 a 20.6 | 29.2% | 8.8% | |
18: 2 Linoleico | 3.122 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.15 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.15 g | da 0.9 a 3.7 | 16.7% | 5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 3.122 g | da 4.7 a 16.8 | 66.4% | 19.9% |
Il valore energetico è di 333 kcal.
- cucchiai = 6.7 g (22.3 kCal)
- cucchiaino = 2.1 g (7 kCal)
Semi di cumino ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 25,5%, vitamina B2 - 21,1%, vitamina B6 - 18%, vitamina C - 23,3%, vitamina E - 16,7%, vitamina PP - 18 %, potassio - 54%, calcio - 68,9%, magnesio - 64,5%, fosforo - 71%, ferro - 90,2%, manganese - 65%, rame - 91%, selenio - 22%, zinco - 45,8%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina E possiede proprietà antiossidanti, è necessario per il funzionamento delle gonadi, del muscolo cardiaco, è uno stabilizzatore universale delle membrane cellulari. Con una carenza di vitamina E, si osservano emolisi degli eritrociti e disturbi neurologici.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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