Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 305 kCal | 1684 kCal | 18.1% | 5.9% | 552 g |
Proteine | 15.98 g | 76 g | 21% | 6.9% | 476 g |
grassi | 14.54 g | 56 g | 26% | 8.5% | 385 g |
carboidrati | 34.07 g | 219 g | 15.6% | 5.1% | 643 g |
Fibra alimentare | 21.1 g | 20 g | 105.5% | 34.6% | 95 g |
Water | 7.7 g | 2273 g | 0.3% | 0.1% | 29519 g |
Cenere | 6.62 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 3 μg | 900 μg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.418 mg | 1.5 mg | 27.9% | 9.1% | 359 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.284 mg | 1.8 mg | 15.8% | 5.2% | 634 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.25 mg | 2 mg | 12.5% | 4.1% | 800 g |
Vitamina B9, folato | 10 μg | 400 μg | 2.5% | 0.8% | 4000 g |
Vitamina C, ascorbico | 21 mg | 90 mg | 23.3% | 7.6% | 429 g |
Vitamina PP, NE | 2.807 mg | 20 mg | 14% | 4.6% | 713 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1186 mg | 2500 mg | 47.4% | 15.5% | 211 g |
Calcio, Ca | 1516 mg | 1000 mg | 151.6% | 49.7% | 66 g |
Magnesio, mg | 256 mg | 400 mg | 64% | 21% | 156 g |
Sodio, Na | 20 mg | 1300 mg | 1.5% | 0.5% | 6500 g |
Zolfo, S | 159.8 mg | 1000 mg | 16% | 5.2% | 626 g |
Fosforo, P | 277 mg | 800 mg | 34.6% | 11.3% | 289 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 16.33 mg | 18 mg | 90.7% | 29.7% | 110 g |
manganese, mn | 1.833 mg | 2 mg | 91.7% | 30.1% | 109 g |
Rame, Cu | 780 μg | 1000 μg | 78% | 25.6% | 128 g |
Selenio, Se | 12.1 μg | 55 μg | 22% | 7.2% | 455 g |
Zinco, Zn | 5.2 mg | 12 mg | 43.3% | 14.2% | 231 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.263 g | ~ | |||
valina | 1.12 g | ~ | |||
Istidina * | 0.32 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.767 g | ~ | |||
leucina | 0.925 g | ~ | |||
lisina | 1.038 g | ~ | |||
metionina | 0.143 g | ~ | |||
treonina | 0.575 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.67 g | ~ | |||
steroli | |||||
I fitosteroli | 124 mg | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.73 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.01 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.01 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.58 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.1 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 9.41 g | min 16.8 г | 56% | 18.4% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.05 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 9.36 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.01 g | da 11.2 a 20.6 | 9% | 3% | |
18: 2 Linoleico | 0.96 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.15 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.15 g | da 0.9 a 3.7 | 16.7% | 5.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.96 g | da 4.7 a 16.8 | 20.4% | 6.7% |
Il valore energetico è di 305 kcal.
- cucchiai = 6.6 g (20.1 kCal)
- cucchiaino = 2.1 g (6.4 kCal)
Semi di aneto ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 27,9%, vitamina B2 - 15,8%, vitamina B6 - 12,5%, vitamina C - 23,3%, vitamina PP - 14%, potassio - 47,4, 151,6%, calcio - 64%, magnesio - 34,6%, fosforo - 90,7%, ferro - 91,7%, manganese - 78%, rame - 22%, selenio - 43,3%, zinco - XNUMX, XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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