Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 191 kCal | 1684 kCal | 11.3% | 5.9% | 882 g |
Proteine | 7.4 g | 76 g | 9.7% | 5.1% | 1027 g |
grassi | 5.59 g | 56 g | 10% | 5.2% | 1002 g |
carboidrati | 24.04 g | 219 g | 11% | 5.8% | 911 g |
Fibra alimentare | 5.2 g | 20 g | 26% | 13.6% | 385 g |
Water | 56.27 g | 2273 g | 2.5% | 1.3% | 4039 g |
Cenere | 1.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 13 μg | 900 μg | 1.4% | 0.7% | 6923 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.482 mg | 1.5 mg | 32.1% | 16.8% | 311 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.301 mg | 1.8 mg | 16.7% | 8.7% | 598 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.877 mg | 5 mg | 17.5% | 9.2% | 570 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.32 mg | 2 mg | 16% | 8.4% | 625 g |
Vitamina B9, folato | 53 μg | 400 μg | 13.3% | 7% | 755 g |
Vitamina C, ascorbico | 6.6 mg | 90 mg | 7.3% | 3.8% | 1364 g |
Vitamina PP, NE | 0.438 mg | 20 mg | 2.2% | 1.2% | 4566 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 941 mg | 2500 mg | 37.6% | 19.7% | 266 g |
Calcio, Ca | 36 mg | 1000 mg | 3.6% | 1.9% | 2778 g |
Magnesio, mg | 54 mg | 400 mg | 13.5% | 7.1% | 741 g |
Sodio, Na | 25 mg | 1300 mg | 1.9% | 1% | 5200 g |
Zolfo, S | 74 mg | 1000 mg | 7.4% | 3.9% | 1351 g |
Fosforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 11.5% | 457 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 3.67 mg | 18 mg | 20.4% | 10.7% | 490 g |
manganese, mn | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 3.7% | 1408 g |
Rame, Cu | 1148 μg | 1000 μg | 114.8% | 60.1% | 87 g |
Zinco, Zn | 0.9 mg | 12 mg | 7.5% | 3.9% | 1333 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.494 g | ~ | |||
valina | 0.535 g | ~ | |||
Istidina * | 0.207 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.443 g | ~ | |||
leucina | 0.563 g | ~ | |||
lisina | 0.57 g | ~ | |||
metionina | 0.096 g | ~ | |||
treonina | 0.385 g | ~ | |||
triptofano | 0.123 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.797 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.336 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.817 g | ~ | |||
glicina | 0.465 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.036 g | ~ | |||
Proline | 0.369 g | ~ | |||
serina | 0.496 g | ~ | |||
tirosina | 0.544 g | ~ | |||
cisteina | 0.116 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.509 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.999 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.51 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.712 g | min 16.8 г | 4.2% | 2.2% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.03 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.682 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 2.977 g | da 11.2 a 20.6 | 26.6% | 13.9% | |
18: 2 Linoleico | 2.29 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.687 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.687 g | da 0.9 a 3.7 | 76.3% | 39.9% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 2.29 g | da 4.7 a 16.8 | 48.7% | 25.5% |
Il valore energetico è di 191 kcal.
- oz = 28.35 g (54.1 kCal)
Semi di albero del pane, crudi ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 32,1%, vitamina B2 - 16,7%, vitamina B5 - 17,5%, vitamina B6 - 16%, vitamina B9 - 13,3%, potassio - 37,6, 13,5, 21,9%, magnesio - 20,4%, fosforo - 114,8%, ferro - XNUMX%, rame - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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