Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 207 kCal | 1684 kCal | 12.3% | 5.9% | 814 g |
Proteine | 6.2 g | 76 g | 8.2% | 4% | 1226 g |
grassi | 2.7 g | 56 g | 4.8% | 2.3% | 2074 g |
carboidrati | 34.1 g | 219 g | 15.6% | 7.5% | 642 g |
Fibra alimentare | 6 g | 20 g | 30% | 14.5% | 333 g |
Water | 49.7 g | 2273 g | 2.2% | 1.1% | 4573 g |
Cenere | 1.3 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 15 μg | 900 μg | 1.7% | 0.8% | 6000 g |
Vitamina B1, tiamina | 0.41 mg | 1.5 mg | 27.3% | 13.2% | 366 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.24 mg | 1.8 mg | 13.3% | 6.4% | 750 g |
Vitamina B5, pantotenica | 1.009 mg | 5 mg | 20.2% | 9.8% | 496 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 10.1% | 476 g |
Vitamina B9, folato | 59 μg | 400 μg | 14.8% | 7.1% | 678 g |
Vitamina C, ascorbico | 7.6 mg | 90 mg | 8.4% | 4.1% | 1184 g |
Vitamina PP, NE | 7.4 mg | 20 mg | 37% | 17.9% | 270 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 1082 mg | 2500 mg | 43.3% | 20.9% | 231 g |
Calcio, Ca | 86 mg | 1000 mg | 8.6% | 4.2% | 1163 g |
Magnesio, mg | 62 mg | 400 mg | 15.5% | 7.5% | 645 g |
Sodio, Na | 28 mg | 1300 mg | 2.2% | 1.1% | 4643 g |
Zolfo, S | 62 mg | 1000 mg | 6.2% | 3% | 1613 g |
Fosforo, P | 175 mg | 800 mg | 21.9% | 10.6% | 457 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 2.4% | 2000 g |
manganese, mn | 0.163 mg | 2 mg | 8.2% | 4% | 1227 g |
Rame, Cu | 1321 μg | 1000 μg | 132.1% | 63.8% | 76 g |
Zinco, Zn | 1.03 mg | 12 mg | 8.6% | 4.2% | 1165 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.414 g | ~ | |||
valina | 0.448 g | ~ | |||
Istidina * | 0.173 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.371 g | ~ | |||
leucina | 0.472 g | ~ | |||
lisina | 0.477 g | ~ | |||
metionina | 0.081 g | ~ | |||
treonina | 0.323 g | ~ | |||
triptofano | 0.103 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.668 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.282 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.684 g | ~ | |||
glicina | 0.39 g | ~ | |||
Acido glutammico | 0.868 g | ~ | |||
Proline | 0.309 g | ~ | |||
serina | 0.415 g | ~ | |||
tirosina | 0.456 g | ~ | |||
cisteina | 0.097 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.729 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.483 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.246 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.344 g | min 16.8 г | 2% | 1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.015 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.329 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.438 g | da 11.2 a 20.6 | 12.8% | 6.2% | |
18: 2 Linoleico | 1.106 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.332 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.332 g | da 0.9 a 3.7 | 36.9% | 17.8% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.106 g | da 4.7 a 16.8 | 23.5% | 11.4% |
Il valore energetico è di 207 kcal.
- oz = 28.35 g (58.7 kCal)
Semi di albero del pane, tostati ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 27,3%, vitamina B2 - 13,3%, vitamina B5 - 20,2%, vitamina B6 - 21%, vitamina B9 - 14,8%, vitamina PP - 37 %, potassio - 43,3%, magnesio - 15,5%, fosforo - 21,9%, rame - 132,1%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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