La dieta vegana è ancora considerata una delle più salutari per l'uomo. Né è una novità che una dieta vegetariana sia stata associata a un ridotto rischio di cancro al seno e al colon e al retto, oltre che di malattie cardiovascolari, che colpiscono molti adulti americani.
I cibi vegetariani sono spesso ricchi di fibre e alcuni nutrienti come la vitamina C, e sono anche poveri di grassi, il che conferisce loro vantaggi rispetto a una dieta convenzionale a base di carne e patate. E se i benefici per la salute non ti bastano, il chimico ambientale Dr. Dorea Reeser, nel suo discorso "Science Behind Vegetarianism" al Philadelphia Science Festival, ha affermato che mangiare cibo vegetariano aiuta a ridurre la tua impronta di carbonio.
Questo mi ha fatto pensare: è possibile nella nostra società della "carne" diventare vegetariani per una persona, per non parlare dell'intera famiglia? Vediamo!
Cos'è il vegetarianismo?
Il termine “vegetarianismo” può avere molti significati e riferirsi a persone diverse. In senso lato, vegetariano è una persona che non mangia carne, pesce o pollame. Sebbene questo sia il significato più comune, esistono diversi sottotipi di vegetariani:
- Vegan: Vegetariani che evitano qualsiasi prodotto animale, inclusi latticini, uova e talvolta miele.
- Lattovegetariani: Escludere carne, pesce, pollame e uova, ma consumare latticini.
- Latto-ovo vegetariani: Escludi carne, pesce e pollame, ma consuma latticini e uova.
C'è un rischio per la salute?
I rischi per la salute dei vegetariani sono minimi, ma i vegani, ad esempio, dovrebbero prestare attenzione all'assunzione di vitamine B12 e D, calcio e zinco. Per assicurarti di assumere abbastanza, mangia più verdure a foglia verde, bevi più succhi fortificati e latte di soia: forniscono calcio e vitamina D. Noci, semi, lenticchie e tofu sono eccellenti fonti vegetali di zinco. Le fonti vegetariane di vitamina B12 sono un po' più difficili da trovare. Il lievito e il latte di soia fortificato sono le opzioni migliori, ma prendi in considerazione l'assunzione di un multivitaminico o di un integratore per ottenere la vitamina B12 di cui hai bisogno.
È costoso essere vegetariani?
Molte persone pensano che dopo aver rinunciato alla carne spenderanno di più per il cibo. Il vegetarismo non ha necessariamente un grande impatto sul tuo conto al supermercato. Kathy Green, Associate Produce Coordinator per la regione del Mid-Atlantic presso Whole Food Markets, fornisce consigli su come tagliare i costi di verdura, frutta e altri alimenti vegetariani:
Acquista cibo di stagione. I prezzi di frutta e verdura sono significativamente più bassi durante la stagione e anche in questo momento sono più ricchi di sostanze nutritive.
Prova prima di acquistare. Tante volte volevo provare qualcosa di nuovo, ma me ne sono andato perché non volevo perdere soldi se non mi piaceva. Cathy suggerisce di chiedere al venditore un campione. La maggior parte dei venditori non ti rifiuterà. I venditori di frutta e verdura sono generalmente molto esperti e possono aiutarti a scegliere i prodotti maturi (e persino suggerire un metodo di cottura).
Acquista vendita all'ingrosso. Risparmierai molto se acquisti frutta e verdura all'ingrosso. Fai scorta di cereali ad alto contenuto proteico come la quinoa e il farro e sperimenta fagioli secchi e noci poiché sono ricchi di proteine. Quando vedi una grande vendita stagionale di frutta e verdura, fai scorta, sbucciale e congelale per un uso futuro. Quando sono congelati, quasi nessun nutriente viene perso.
Qual è il modo migliore per passare a una dieta vegetariana?
Inizia gradualmente. Come ogni tipo di dieta, il vegetarianismo non dovrebbe essere tutto o niente. Inizia rendendo uno dei tuoi pasti al giorno vegetariano. È meglio iniziare la transizione con la colazione o il pranzo. Un altro modo è unirmi alle legioni (me compreso) dei partecipanti al Meat Free Monday impegnandosi a non mangiare carne un giorno alla settimana.
Hai bisogno di ispirazione? Ci sono un numero enorme di ricette senza carne su Pinterest e informazioni utili possono essere trovate nel Vegetarian Resource Group o nell'Academy of Nutrition and Dietetics.
Il vegetarianismo può essere facile ed economico. Prova un giorno alla settimana per iniziare e consideralo un investimento per la tua salute a lungo termine.