Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 266 kCal | 1684 kCal | 15.8% | 5.9% | 633 g |
| Proteine | 30.7 g | 76 g | 40.4% | 15.2% | 248 g |
| grassi | 15.9 g | 56 g | 28.4% | 10.7% | 352 g |
| Water | 51.2 g | 2273 g | 2.3% | 0.9% | 4439 g |
| Cenere | 2.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 1.2% | 3000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.14 mg | 1.8 mg | 7.8% | 2.9% | 1286 g |
| Vitamina PP, NE | 10.9 mg | 20 mg | 54.5% | 20.5% | 183 g |
| macronutrienti | |||||
| Calcio, Ca | 38 mg | 1000 mg | 3.8% | 1.4% | 2632 g |
| Zolfo, S | 307 mg | 1000 mg | 30.7% | 11.5% | 326 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 3.5% | 1059 g |
Il valore energetico è di 266 kcal.
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- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
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