Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 150 kCal | 1684 kCal | 8.9% | 5.9% | 1123 g |
| Proteine | 23.2 g | 76 g | 30.5% | 20.3% | 328 g |
| grassi | 5.9 g | 56 g | 10.5% | 7% | 949 g |
| Water | 66.7 g | 2273 g | 2.9% | 1.9% | 3408 g |
| Cenere | 3.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.1 mg | 1.8 mg | 5.6% | 3.7% | 1800 g |
| Vitamina PP, NE | 8.5 mg | 20 mg | 42.5% | 28.3% | 235 g |
| macronutrienti | |||||
| Calcio, Ca | 60 mg | 1000 mg | 6% | 4% | 1667 g |
| Zolfo, S | 232 mg | 1000 mg | 23.2% | 15.5% | 431 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 6.7% | 1000 g |
Il valore energetico è di 150 kcal.
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- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
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