Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 430 kCal | 1684 kCal | 25.5% | 5.9% | 392 g |
| Proteine | 39.9 g | 76 g | 52.5% | 12.2% | 190 g |
| grassi | 30 g | 56 g | 53.6% | 12.5% | 187 g |
| Water | 23.6 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9631 g |
| Cenere | 3.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 0.9% | 2500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.28 mg | 1.8 mg | 15.6% | 3.6% | 643 g |
| Vitamina PP, NE | 11.8 mg | 20 mg | 59% | 13.7% | 169 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 700 mg | 2500 mg | 28% | 6.5% | 357 g |
| Calcio, Ca | 23 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.5% | 4348 g |
| Sodio, Na | 693 mg | 1300 mg | 53.3% | 12.4% | 188 g |
| Zolfo, S | 399 mg | 1000 mg | 39.9% | 9.3% | 251 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 4.5 mg | 18 mg | 25% | 5.8% | 400 g |
| steroli | |||||
| Colesterolo | 107 mg | massimo 300 mg | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 6.97 g | max 18.7 г | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 16.9 g | min 16.8 г | 100.6% | 23.4% | |
| Acidi grassi polinsaturi | 0.35 g | da 11.2 a 20.6 | 3.1% | 0.7% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.35 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.35 g | da 4.7 a 16.8 | 7.4% | 1.7% |
Il valore energetico è di 430 kcal.
Salmone chinook, salmone reale, Alaska, salato ricco di vitamine e minerali come: vitamina B2 - 15,6%, vitamina PP - 59%, potassio - 28%, ferro - 25%
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
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