Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 291 kCal | 1684 kCal | 17.3% | 5.9% | 579 g |
| Proteine | 19.6 g | 76 g | 25.8% | 8.9% | 388 g |
| grassi | 23.3 g | 56 g | 41.6% | 14.3% | 240 g |
| Water | 55.1 g | 2273 g | 2.4% | 0.8% | 4125 g |
| Cenere | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 561 μg | 900 μg | 62.3% | 21.4% | 160 g |
| Retinolo | 0.561 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Zolfo, S | 196 mg | 1000 mg | 19.6% | 6.7% | 510 g |
| Fosforo, P | 187 mg | 800 mg | 23.4% | 8% | 428 g |
Il valore energetico è di 291 kcal.
Beluga, occhi (Alaska) ricco di vitamine e minerali come: vitamina A - 62,3%, fosforo - 23,4%
- Vitamina A è responsabile del normale sviluppo, della funzione riproduttiva, della salute della pelle e degli occhi e del mantenimento dell'immunità.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
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