Valore nutritivo e composizione chimica.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 234 kCal | 1684 kCal | 13.9% | 5.9% | 720 g |
| Proteine | 23.3 g | 76 g | 30.7% | 13.1% | 326 g |
| grassi | 15.6 g | 56 g | 27.9% | 11.9% | 359 g |
| Water | 58.6 g | 2273 g | 2.6% | 1.1% | 3879 g |
| Cenere | 2.3 g | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 480 mg | 2500 mg | 19.2% | 8.2% | 521 g |
| Calcio, Ca | 34 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.5% | 2941 g |
| Magnesio, mg | 83 mg | 400 mg | 20.8% | 8.9% | 482 g |
| Sodio, Na | 426 mg | 1300 mg | 32.8% | 14% | 305 g |
| Zolfo, S | 230 mg | 1000 mg | 23% | 9.8% | 435 g |
| Fosforo, P | 258 mg | 800 mg | 32.3% | 13.8% | 310 g |
| Cloro, Cl | 656 mg | 2300 mg | 28.5% | 12.2% | 351 g |
| Traccia elementi | |||||
| Iodio, io | 50 μg | 150 μg | 33.3% | 14.2% | 300 g |
| Cobalto, Co | 20 μg | 10 μg | 200% | 85.5% | 50 g |
Il valore energetico è di 234 kcal.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Cloro necessario per la formazione e la secrezione di acido cloridrico nel corpo.
- Iodio partecipa al funzionamento della ghiandola tiroidea, fornendo la formazione di ormoni (tiroxina e triiodotironina). È necessario per la crescita e la differenziazione delle cellule di tutti i tessuti del corpo umano, la respirazione mitocondriale, la regolazione del sodio transmembrana e il trasporto degli ormoni. Un'assunzione insufficiente porta a gozzo endemico con ipotiroidismo e rallentamento del metabolismo, ipotensione arteriosa, ritardo della crescita e sviluppo mentale nei bambini.
- Cobalto fa parte della vitamina B12. Attiva gli enzimi del metabolismo degli acidi grassi e del metabolismo degli acidi folici.
Valore energetico o contenuto calorico È la quantità di energia rilasciata nel corpo umano dal cibo durante la digestione. Il valore energetico di un prodotto si misura in kilo-calorie (kcal) o kilo-joule (kJ) per 100 grammi. Prodotto. La chilocaloria utilizzata per misurare il valore energetico del cibo è anche chiamata "calorie del cibo", quindi il prefisso del chilo viene spesso omesso quando si specificano le calorie in (chilo) calorie. Puoi vedere tabelle energetiche dettagliate per i prodotti russi.
Il valore nutrizionale - il contenuto di carboidrati, grassi e proteine nel prodotto.
Valore nutritivo di un prodotto alimentare - un insieme di proprietà di un prodotto alimentare, in presenza del quale sono soddisfatti i bisogni fisiologici di una persona per le sostanze e l'energia necessarie.
Vitamine, sostanze organiche richieste in piccole quantità nella dieta sia dell'uomo che della maggior parte dei vertebrati. Le vitamine sono solitamente sintetizzate dalle piante piuttosto che dagli animali. Il fabbisogno quotidiano di vitamine dell'uomo è di pochi milligrammi o microgrammi. A differenza delle sostanze inorganiche, le vitamine vengono distrutte da un forte riscaldamento. Molte vitamine sono instabili e "perse" durante la cottura o la lavorazione degli alimenti.