Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 105 kCal | 1684 kCal | 6.2% | 5.9% | 1604 g |
| Proteine | 7.08 g | 76 g | 9.3% | 8.9% | 1073 g |
| grassi | 5.3 g | 56 g | 9.5% | 9% | 1057 g |
| carboidrati | 5.79 g | 219 g | 2.6% | 2.5% | 3782 g |
| Fibra alimentare | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 7.1% | 1333 g |
| Water | 78.82 g | 2273 g | 3.5% | 3.3% | 2884 g |
| Cenere | 1.5 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 63 μg | 900 μg | 7% | 6.7% | 1429 g |
| alfa carotene | 323 μg | ~ | |||
| beta carotene | 0.595 mg | 5 mg | 11.9% | 11.3% | 840 g |
| beta criptoxantina | 1 μg | ~ | |||
| Licopene | 4 μg | ~ | |||
| Luteina + Zeaxantina | 268 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.033 mg | 1.5 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.055 mg | 1.8 mg | 3.1% | 3% | 3273 g |
| Vitamina B4, colina | 34.5 mg | 500 mg | 6.9% | 6.6% | 1449 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.443 mg | 5 mg | 8.9% | 8.5% | 1129 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.161 mg | 2 mg | 8.1% | 7.7% | 1242 g |
| Vitamina B9, folato | 45 μg | 400 μg | 11.3% | 10.8% | 889 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.48 μg | 3 μg | 16% | 15.2% | 625 g |
| Vitamina C, ascorbico | 11.6 mg | 90 mg | 12.9% | 12.3% | 776 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.1 μg | 10 μg | 1% | 1% | 10000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.82 mg | 15 mg | 5.5% | 5.2% | 1829 g |
| beta tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 1.79 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.65 mg | ~ | |||
| Vitamina K, fillochinone | 51.3 μg | 120 μg | 42.8% | 40.8% | 234 g |
| Vitamina PP, NE | 1.32 mg | 20 mg | 6.6% | 6.3% | 1515 g |
| Betaina | 3.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 204 mg | 2500 mg | 8.2% | 7.8% | 1225 g |
| Calcio, Ca | 22 mg | 1000 mg | 2.2% | 2.1% | 4545 g |
| Magnesio, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 3.6% | 2667 g |
| Sodio, Na | 409 mg | 1300 mg | 31.5% | 30% | 318 g |
| Zolfo, S | 70.8 mg | 1000 mg | 7.1% | 6.8% | 1412 g |
| Fosforo, P | 76 mg | 800 mg | 9.5% | 9% | 1053 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.11 mg | 18 mg | 6.2% | 5.9% | 1622 g |
| manganese, mn | 0.147 mg | 2 mg | 7.4% | 7% | 1361 g |
| Rame, Cu | 49 μg | 1000 μg | 4.9% | 4.7% | 2041 g |
| Selenio, Se | 6.7 μg | 55 μg | 12.2% | 11.6% | 821 g |
| Zinco, Zn | 1.5 mg | 12 mg | 12.5% | 11.9% | 800 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 1.82 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 2.41 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.69 g | ~ | |||
| saccarosio | 1.17 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.55 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.519 g | ~ | |||
| valina | 0.327 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.207 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.314 g | ~ | |||
| leucina | 0.525 g | ~ | |||
| lisina | 0.552 g | ~ | |||
| metionina | 0.158 g | ~ | |||
| treonina | 0.313 g | ~ | |||
| triptofano | 0.083 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.317 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.381 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.668 g | ~ | |||
| glicina | 0.276 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.345 g | ~ | |||
| Proline | 0.263 g | ~ | |||
| serina | 0.291 g | ~ | |||
| tirosina | 0.274 g | ~ | |||
| cisteina | 0.073 g | ~ | |||
| steroli | |||||
| Colesterolo | 14 mg | massimo 300 mg | |||
| Acido grasso | |||||
| Transgender | 0.058 g | max 1.9 г | |||
| grassi trans monoinsaturi | 0.037 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.978 g | max 18.7 г | |||
| 4: 0 oleoso | 0.003 g | ~ | |||
| 6: 0 nylon | 0.008 g | ~ | |||
| 8: 0 caprilico | 0.002 g | ~ | |||
| 10: 0 Capriccio | 0.002 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurico | 0.002 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.028 g | ~ | |||
| 15: 0 pentadecanoico | 0.005 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.634 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.253 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.012 g | ~ | |||
| 22:0 | 0.012 g | ~ | |||
| 24: 0 Lignocerico | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 1.217 g | min 16.8 г | 7.2% | 6.9% | |
| 14: 1 Miristoleico | 0.006 g | ~ | |||
| Palmitoleico 16: 1 | 0.053 g | ~ | |||
| 16:1 cis | 0.049 g | ~ | |||
| 16:1 trans | 0.004 g | ~ | |||
| 17: 1 eptadecene | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 1.125 g | ~ | |||
| 18:1 cis | 1.092 g | ~ | |||
| 18:1 trans | 0.032 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleico (omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| 22:1 cis | 0.001 g | ~ | |||
| 22:1 trans | 0.001 g | ~ | |||
| 24: 1 Nervonico, cis (omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 2.13 g | da 11.2 a 20.6 | 19% | 18.1% | |
| 18: 2 Linoleico | 1.834 g | ~ | |||
| Isomero trans 18: 2, non determinato | 0.02 g | ~ | |||
| 18:2 Omega-6, cis, cis | 1.803 g | ~ | |||
| 18: 2 Acido Linoleico Coniugato | 0.011 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, alfa linolenico | 0.264 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-6, Gamma Linolenico | 0.001 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadienoico, Omega-6, cis, cis | 0.002 g | ~ | |||
| 20:3 Eicosatriene | 0.004 g | ~ | |||
| 20:3 Omega-6 | 0.004 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonico | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoico (EPA), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.274 g | da 0.9 a 3.7 | 30.4% | 29% | |
| 22:4 Docosatetraene, Omega-6 | 0.002 g | ~ | |||
| 22: 5 Docosapentaenoico (DPC), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosaesaenoico (DHA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 1.826 g | da 4.7 a 16.8 | 38.9% | 37% |
Il valore energetico è di 105 kcal.
Manzo, con verdure, ristorante cinese ricco di vitamine e minerali come: beta-carotene - 11,9%, vitamina B9 - 11,3%, vitamina B12 - 16%, vitamina C - 12,9%, vitamina K - 42,8%, selenio - 12,2 , 12,5, XNUMX%, zinco - XNUMX%
- B-carotene è provitamina A e ha proprietà antiossidanti. 6 mcg di beta-carotene equivalgono a 1 mcg di vitamina A.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina B12 svolge un ruolo importante nel metabolismo e nella conversione degli amminoacidi. Il folato e la vitamina B12 sono vitamine correlate e sono coinvolte nella formazione del sangue. La mancanza di vitamina B12 porta allo sviluppo di carenza di folati parziale o secondaria, nonché anemia, leucopenia, trombocitopenia.
- Vitamina C partecipa alle reazioni redox, il funzionamento del sistema immunitario, favorisce l'assorbimento del ferro. La carenza porta a gengive sciolte e sanguinanti, sangue dal naso a causa della maggiore permeabilità e fragilità dei capillari sanguigni.
- Vitamina K regola la coagulazione del sangue. La mancanza di vitamina K porta ad un aumento del tempo di coagulazione del sangue, un contenuto ridotto di protrombina nel sangue.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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