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Il Brasile moderno non è solo carnevali senza fine, ritmi di melodie incendiarie, costumi chic con piume luminose e ampi sorrisi di brasiliani, ma anche una straordinaria cucina nazionale che è stata creata per secoli. Si basa sui piatti della cucina portoghese, indiana e africana, sparsi casualmente in tutto il paese.
La nascita della moderna cucina brasiliana risale al 1500. In questo periodo, il navigatore portoghese Pedro Cabral mise piede sulla costa del Brasile, dichiarandola successivamente colonia del Portogallo. Con l'arrivo dei colonialisti, nel paese sono apparsi nuovi prodotti alimentari (grano, vino, oli vegetali e spezie) e nella sua cucina nazionale sono apparsi nuovi piatti e tecniche per la loro preparazione. Successivamente, i colonialisti portarono schiavi africani, che ebbero anche un enorme impatto sullo sviluppo della cucina brasiliana.
Nel 1888, il paese ottenne l'indipendenza e divenne un rifugio per molti emigranti dall'Italia, dalla Germania, dal Giappone e da altri paesi. Hanno ulteriormente diversificato la cucina brasiliana, pur mantenendo il suo sapore unico.
Una storia così ricca e movimentata non solo ha fatto risaltare la cucina brasiliana dal resto, ma l'ha anche resa una delle più raffinate del Sud America. Ecco perché i buongustai di tutto il mondo vengono qui per assaggiare la cucina brasiliana.
Una caratteristica della cucina brasiliana è la varietà di piatti tradizionali preparati in diverse regioni del paese.
- Nelle regioni settentrionali, la maggior parte dei quali è coperta dalla giungla amazzonica, la cucina è semplice. I prodotti più popolari qui sono pesce, noci, frutta esotica, patate dolci (assomigliano in apparenza a tuberi di patata), manioca (la pianta da cui sono fatti i cereali). Piatti locali preferiti – “Karuru du Parau”, Composto da gamberi essiccati con pomodoro, cipolla e olio vegetale, e guasado de tartaruga (tartaruga in umido).
- Regioni nord-orientali sono famosi per la loro abbondanza di cacao e canna da zucchero. I piatti locali sono a base di carne secca, riso, manioca, mais, fagioli e frutta esotica. La particolarità dei piatti locali è la piccantezza, che si ottiene attraverso l'utilizzo di un'enorme quantità di spezie.
- Regioni occidentali - si tratta principalmente di savane e praterie. Ecco perché la maggior parte delle persone qui ama la carne di tutti i tipi, soia, riso, mais e manioca. La cucina locale ha molto in comune con quella europea.
- Regioni sudorientali… Essendo la regione più importante del Brasile, combinano diversi tipi di cucine inerenti a diversi stati contemporaneamente. Mentre Rio de Janeiro ama la “feijoada” (un piatto di fagioli neri e riso con manioca), Ouro Preto preferisce i piatti a base di maiale e formaggio grattugiato.
- Regioni meridionali…È la patria di pastori e indigeni che amano più di ogni altra cosa la carne alla griglia, le erbe aromatiche, le patate, i vini rossi locali, la birra e le verdure della tradizione europea.
Metodi di cottura di base in Brasile:
I prodotti alimentari brasiliani più ricercati:
- pesce e frutti di mare, compresi crostacei, tartarughe, alligatori;
- carne – maiale, manzo, pollo, ecc.;
- riso;
- Mais;
- fagioli e fagioli;
- manioca;
- spezie – coriandolo, pepe, zenzero;
- verdure – cipolle, pomodori, patate dolci, zucca, ecc.;
- noci, in particolare anacardi, arachidi;
- uova;
- latte di cocco;
- birra;
- vino;
- olio d'oliva;
- prodotti lattiero-caseari;
- dolci - latte condensato bollito, cioccolato e marmellata;
- caffè. È considerata una bevanda nazionale qui e viene bevuta in grandi quantità (fino a 30 tazze al giorno).
Per molti secoli, il Brasile è stato riconosciuto dai piatti nazionali per cui questo paese è famoso. Tra loro:
La Feijoada è uno dei piatti brasiliani più popolari. Di regola, si tratta di fagioli e vari tipi di carne, farina di manioca e spezie. Guarnire con riso e arance.
Mokueka - brodo di pesce con latte di cocco
Watapi - crostacei tritati con pezzi di pesce e latte di cocco, di solito si usa il riso come contorno
Torte di pollo
Crepe
Bacallau – baccalà. Si consuma sia separatamente che in abbinamento a molti piatti.
Ecco, ad esempio, una casseruola al forno
Shurasko è carne di manzo arrosto all'aperto su un'asta di metallo
Shurasko, vista ravvicinata
Panini al formaggio
Brigadeiro, pasticceria popolare
Dessert al latte condensato con anacardi
Torte cremose
caipirinha
Benefici per la salute della cucina brasiliana
I brasiliani sono per lo più persone sane. Questo nonostante la quantità di caffè che bevono ogni giorno. L'aspettativa di vita media per i brasiliani è di 73 anni.
In tutto il mondo sono chiamate una delle nazioni più giovani e più belle. Il segreto della sua bellezza risiede non solo in una dieta equilibrata, ma anche nella corretta cura di sé, a cui qui viene prestata la dovuta attenzione. / p>
Tuttavia, anche i tratti del carattere dei brasiliani sono di grande importanza. Dopotutto, sono considerate nature incredibilmente appassionate e allegre. E, come sai, amore e risate sono garanzia di salute e bellezza!
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