Cucina tedesca

Si sa molto poco sulla storia della cucina nazionale tedesca. Ha avuto origine durante l'esistenza dell'antica Roma. Nel frattempo, da allora e fino all'inizio del ventesimo secolo, non ha ricevuto molto sviluppo. Ciò era dovuto principalmente alla politica e alla storia della formazione del paese stesso.

La Germania moderna è composta da 16 terre che un tempo facevano parte di altri stati. Le tradizioni e le abitudini culinarie sono state modellate dalla loro influenza. Nel 1888° secolo iniziò il percorso verso la loro unificazione. Inizialmente, questo praticamente non ha influito sullo sviluppo della cucina tedesca. Tuttavia, quando Guglielmo II salì al potere (gli anni del suo regno - 1918-XNUMX), tutto cambiò radicalmente. La sua politica interna ha toccato anche la cucina. Ora, parlare di cibo era considerato vergognoso. Era vietato preparare piatti nuovi e interessanti, specialmente con l'uso di vino o un'enorme quantità di olio vegetale e spezie. Raccomandavano di mangiare solo patate lesse, carne condita con un sugo magro e cavoli. Queste regole riflettevano anche le preferenze culinarie del monarca stesso.

Si è dimesso solo dopo la fine della prima guerra mondiale. C'era una carestia nel paese e la cucina era completamente dimenticata. Ma dopo la fine della seconda guerra mondiale, iniziò il suo vero sviluppo. Ciò era dovuto al fatto che i libri di cucina di altri paesi iniziarono ad apparire sugli scaffali dei negozi e iniziarono ad aprire luoghi di ristorazione in Germania. Gli stessi tedeschi iniziarono a preparare una varietà di piatti a base di carne, pesce e verdure, di cui oggi consiste la cucina nazionale tedesca, una delle più popolari e deliziose al mondo.

Naturalmente, ogni regione del paese ha conservato le proprie preferenze culinarie, che si sono formate sotto l'influenza dei paesi vicini. Così apparvero il prosciutto della Westfalia, le polpette bavaresi, gli gnocchi svevi, il pan di zenzero di Norimberga e la zuppa di lumache nel sud del paese e la zuppa di anguilla nel nord.

Il clima in Germania è favorevole alla coltivazione dei raccolti, che sono tra gli ingredienti tradizionali per la preparazione dei piatti tedeschi. Ma, oltre a loro, amano qui:

• carne, in particolare anatra, maiale, selvaggina, vitello, manzo;
• pesce, il più delle volte è bollito o in umido, ma non fritto;
• uova;
• verdure – patate, cavoli, pomodori, cavolfiori, asparagi bianchi, ravanelli, carote, cetriolini;
• legumi e funghi;
• vari frutti e bacche;
• formaggi e masse di cagliata;
• birra. La Germania ha un numero enorme di birrifici e piccoli birrifici che lo cucinano esclusivamente con acqua, lievito, pane e malto;
• pane e prodotti da forno;
• caffè e succhi;
• burro;
• marmellata;
• panini;
• pasta e cereali, in particolare riso;
• minestre e brodi, compresa la birra;
• vino. È amato nel sud del paese.

Metodi di cottura di base in Germania:

1. 1 frittura - in padella e griglia;
2. 2 cucinando;
3. 3 il fumo;
4. 4 decapaggio;
5. 5 cottura;
6. 6 estinguere.

È interessante notare che le spezie non vengono praticamente utilizzate qui e vengono sempre servite porzioni abbondanti.

Da tutta questa abbondanza viene preparata la cucina tradizionale tedesca. I più apprezzati sono:

Stinco di maiale

cotoletta

Crauti in umido

Salsicce di Norimberga

Rotolo di bratwurst - salsicce per friggere o grigliare

Salsiccia bianca di Monaco di Baviera

Salsicce di manzo di Francoforte

Norimberga Bratwurst

Salsiccia di manzo in stile Hof

Panino alle aringhe Matesbretchen

Birra

Pretzel o pretzel

Torta di ciliegie della foresta nera

strudel di mele

Cupcake di Natale

pan di zenzero

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