È opinione diffusa che acquistando un'auto ecocompatibile, stiamo salvando il mondo da un disastro ambientale. C'è del vero in questo. Ma solo una quota. L'ecologia planetaria è minacciata non solo dalle automobili, ma anche... dal cibo ordinario. Pochi sanno che ogni anno l'industria alimentare statunitense rilascia circa 2,8 tonnellate di anidride carbonica durante la produzione, fornendo cibo tradizionale alla famiglia americana media. E questo nonostante i viaggi in auto della stessa famiglia emettano 2 tonnellate dello stesso gas. Quindi, anche da un punto di vista pratico, esiste un'opzione più rapida ed economica per contribuire a salvare l'ambiente: passare a una dieta con un contenuto minimo di carbonio.
Il complesso agricolo del mondo emette circa il 30% di tutta l'anidride carbonica. Creano l'effetto serra. Questo è molto più di quello che emettono tutti i veicoli. Quindi, quando si tratta di come ridurre la tua impronta di carbonio oggi, è sicuro dire che ciò che mangi conta tanto quanto ciò che guidi. C'è un altro fatto importante a favore di una "dieta" a basse emissioni di carbonio: i verdi ci fanno bene. Di per sé, gli alimenti che lasciano una grande “impronta di carbonio” (carne rossa, maiale, latticini, snack trasformati chimicamente) sono sovraccarichi di grassi e calorie. Mentre una dieta "verde" dovrebbe includere verdure, frutta e cereali integrali.
La produzione alimentare per McDonald's rilascia più carbonio rispetto, come abbiamo detto, alla guida di un'auto fuori città. Tuttavia, per apprezzarne le dimensioni, è necessario comprendere quanto sia enorme e ad alta intensità energetica l'industria alimentare globale. Più del 37% dell'intero territorio del pianeta è utilizzato per l'agricoltura, la maggior parte di questo territorio era costituito da foreste. La deforestazione porta ad un aumento del contenuto di carbonio. Anche i fertilizzanti e i macchinari lasciano un'impronta di carbonio significativa, così come i veicoli marittimi che consegnano la spesa direttamente alla tua tavola. Ci vuole in media 7-10 volte più energia da combustibili fossili per produrre e fornire cibo di quella che otteniamo mangiando quel cibo.
Il modo più efficace per ridurre l'impronta di carbonio del tuo menu è mangiare meno carne, soprattutto manzo. L'allevamento del bestiame richiede molta più energia rispetto alla coltivazione di cereali, frutta o verdura. Per ogni caloria di energia contenuta in tali alimenti, sono necessarie 2 calorie di energia da combustibili fossili. Nel caso della carne bovina, il rapporto può arrivare fino a 80 a 1. Inoltre, la maggior parte del bestiame negli Stati Uniti viene allevata con un'enorme quantità di grano: 670 milioni di tonnellate nel 2002. E i fertilizzanti usati per coltivare la carne bovina, per ad esempio, creare ulteriori problemi ambientali, compreso il deflusso che porta a punti morti nelle acque costiere, come nel Golfo del Messico. Il bestiame allevato a grano emette metano, un gas serra 20 volte più potente dell'anidride carbonica.
Nel 2005, uno studio dell'Università di Chicago ha scoperto che se una persona smettesse di mangiare carne e passasse a una dieta vegetariana, potrebbe risparmiare la stessa quantità di anidride carbonica come se avesse scambiato una Toyota Camry con una Toyota Prius. È chiaro che ridurre la quantità di carne rossa consumata (e gli americani mangiano più di 27 kg di carne all'anno) ha un effetto positivo anche sulla salute. Gli esperti stimano che sostituire 100 grammi di carne bovina, un uovo, 30 grammi di formaggio al giorno con la stessa quantità di frutta, verdura e cereali ridurrebbe l'assorbimento dei grassi e aumenterebbe l'assunzione di fibre. Allo stesso tempo, si risparmierebbero 0,7 ettari di seminativo e si ridurrebbe la quantità di rifiuti animali a 5 tonnellate.
È importante capire: ciò che mangi significa nientemeno che da dove viene questo cibo. Il nostro cibo percorre in media dai 2500 ai 3000 km per andare dalla terra al supermercato, ma questo viaggio rappresenta solo il 4% dell'impronta di carbonio del cibo. "Mangia cibi più semplici che utilizzano meno risorse per produrre, mangia più frutta e verdura e meno carne e latticini", afferma Keith Gigan, nutrizionista e autore del libro di prossima pubblicazione Eat Healthy and Lose Weight. "È semplice."
L'installazione di pannelli solari o l'acquisto di un ibrido potrebbe essere fuori dalla nostra portata, ma possiamo cambiare ciò che accade oggi nei nostri corpi e decisioni come queste sono importanti per la salute del nostro pianeta e di noi stessi.
Secondo The Times