Il Black Russian è un cocktail molto semplice con due semplici ingredienti: vodka e liquore al caffè. Qui non si può nemmeno dire che questa semplicità sia ingannevole. Dove è più facile? Ma il cocktail è considerato un classico, è conosciuto e amato in tutto il mondo dalla metà del secolo scorso. Solo questo dovrebbe risvegliare in te la voglia di imparare a cucinarlo e migliorarlo ulteriormente!
La storia di questa creazione non ha nemmeno bisogno di essere considerata al microscopio – e quindi è chiaro che non sono le mani dei lavoratori domestici. Se credi a fonti autorevoli, Dale DeGroff (famoso storico e mixologist) in primis, e non Wikipedia, dove sarebbe meglio non scrivere nulla sui cocktail, il "russo" è stato inventato in Belgio. L'autore del cocktail è Gustave Tops, barista belga che lavora al Metropol Hotel di Bruxelles. È successo nel 1949, proprio al culmine della Guerra Fredda, quindi il nome è pienamente giustificato.
Ma la prima menzione di lui risale al 1939, poi il Black Russian è stato visto nel film Ninotchka con Gretta Garbo nel ruolo del protagonista. Questo contraddice la storia? Forse, ma questo non contraddice l'essenza della bevanda: almeno il liquore Kalua veniva già prodotto in quel momento e doveva arrivare a Hollywood. A proposito, "Russian" è il primo cocktail in cui è stato utilizzato il liquore al caffè. Quindi andiamo avanti.
Ricetta del cocktail Nero russo
Queste proporzioni e composizione sono tratte dal sito ufficiale dell'International Bartenders Association, il che significa che ogni bartender può usarle. Tuttavia, non sono la verità ultima e puoi tranquillamente sperimentare, non solo con la quantità di ingredienti principali, ma anche con gli ingredienti stessi. Il Black Russian viene servito in un bicchiere vecchio stile, dal nome del famoso e forse il primo cocktail Old Fashioned. Viene anche chiamato "rox" o tumbler.
Classico nero russo
- 50 ml di vodka (pura, senza impurità aromatiche);
- 20 ml di liquore al caffè (Kalua è il più facile da ottenere).
Versare il ghiaccio in un bicchiere, versare sopra la vodka e il liquore al caffè. Mescolare accuratamente con un cucchiaio da bar.
Come puoi vedere, la ricetta è estremamente semplice, ma il genio sta nella semplicità. Il Black Russian è piuttosto forte, quindi viene chiamato digestivo, da bere dopo un pasto. Assolutamente chiunque può essere utilizzato come liquore al caffè, ad esempio Tia Maria o Giffard Café, ma è comunque meglio usare Kalua, che ti consente di ottenere un gusto ottimale ed equilibrato (a proposito, puoi preparare tu stesso il liquore al caffè - ecco la ricetta). Puoi ottenere ottimi risultati sostituendo la vodka con un buon whisky scozzese: ecco come ottenere un cocktail Black Watch.
Varianti del cocktail nero russo:
- “Alto russo nero” (Tall Black Russian) - la stessa composizione, solo un highball (bicchiere alto) viene utilizzato come piatto da portata e lo spazio rimanente è riempito di cola;
- “Russo marrone” (Brown Russian) - anch'esso preparato in highball, ma ripieno di ginger ale;
- “Russo irlandese” (Russian irlandese) o “Soft Black Russian” (Smooth Black Russian) – con aggiunta di birra Guinness.
- "Magia nera" (Black Magic) – Black Russian con qualche goccia (1 goccia) di succo di limone appena spremuto.
Il cocktail White Russian è plebeo ma iconico. È diventato famoso grazie al famoso film "The Big Lebowski" dei fratelli Coen, dove Jeffrey "The Dude" (il personaggio principale del film) lo mescola costantemente e successivamente lo usa. Per la prima volta, White Russian è stato menzionato in pubblicazioni stampate il 21 novembre 1965 e allo stesso tempo è diventato il cocktail ufficiale dell'IBA. Ora non lo vedrai lì, ha la reputazione di essere una variazione del Black Russian.
Ricetta del cocktail White Russian
Classico russo bianco
- 50 ml di vodka (pura, senza aromi)
- 20 ml di liquore al caffè (Kalua)
- 30 ml di panna fresca (a volte si può trovare una versione con panna montata)
Versare il ghiaccio in un bicchiere, versare sopra la vodka, il liquore al caffè e la panna. Mescolare accuratamente con un cucchiaio da bar.
Questo cocktail ha anche diverse modifiche:
- “Bianco cubano” (White Cuban) – abbastanza logico, invece di vodka rum;
- “Cestino bianco” (White Trash) – sostituiamo la vodka con whisky nobile, alle nostre forze dell'ordine non piacerebbe il nome :);
- “Sporco russo” (Dirty Russian) – sciroppo di cioccolato al posto della panna;
- "Bolscevico" or “Bionda russa” (Bolscevico) – Liquore Baileys al posto della panna.
Eccola, la generazione dei russi negli annali dell'IBA...