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Ci sono circa 200 aminoacidi in natura. 20 di loro si trovano nei nostri alimenti, 10 di loro sono stati riconosciuti come insostituibili. Gli aminoacidi sono essenziali per il corretto funzionamento del nostro organismo. Fanno parte di molti prodotti proteici, vengono utilizzati come integratori alimentari per l'alimentazione sportiva, vengono utilizzati per fare medicinali, vengono aggiunti ai mangimi per animali.
Alimenti ricchi di aminoacidi:
Quantità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Caratteristiche generali degli amminoacidi
Gli aminoacidi appartengono alla classe dei composti organici utilizzati dall'organismo nella sintesi di ormoni, vitamine, pigmenti e basi puriniche. Le proteine sono costituite da amminoacidi. Le piante e la maggior parte dei microrganismi sono in grado di sintetizzare da soli tutti gli amminoacidi di cui hanno bisogno per la vita, a differenza degli animali e degli esseri umani. Un certo numero di aminoacidi il nostro corpo è in grado di ricevere solo dal cibo.
Gli amminoacidi essenziali includono: valina, leucina, isoleucina, treonina, lisina, metionina, fenilalanina, arginina, istidina, triptofano.
Gli aminoacidi sostituibili prodotti dal nostro corpo sono glicina, prolina, alanina, cisteina, serina, asparagina, aspartato, glutammina, glutammato, tirosina.
Sebbene questa classificazione degli amminoacidi sia molto arbitraria. Dopotutto, l'istidina, l'arginina, ad esempio, viene sintetizzata nel corpo umano, ma non sempre in quantità sufficienti. L'amminoacido sostituibile tirosina può diventare indispensabile se c'è una carenza di fenilalanina nel corpo.
Fabbisogno giornaliero di aminoacidi
A seconda del tipo di amminoacido, viene determinato il suo fabbisogno giornaliero per il corpo. Il fabbisogno corporeo totale di aminoacidi, registrato nelle tabelle dietetiche, va da 0,5 a 2 grammi al giorno.
La necessità di aminoacidi è in aumento:
- durante il periodo di crescita attiva del corpo;
- durante gli sport professionali attivi;
- durante il periodo di intenso stress fisico e mentale;
- durante la malattia e durante il recupero.
La necessità di amminoacidi diminuisce:
Con disturbi congeniti associati all'assorbimento di amminoacidi. In questo caso, alcune sostanze proteiche possono causare reazioni allergiche nel corpo, inclusi problemi al tratto gastrointestinale, prurito e nausea.
Assimilazione degli aminoacidi
La velocità e la completezza dell'assimilazione degli amminoacidi dipende dal tipo di prodotti che li contengono. Gli amminoacidi contenuti negli albumi, nella ricotta a basso contenuto di grassi, nella carne magra e nel pesce sono ben assorbiti dal corpo.
Anche gli amminoacidi vengono assorbiti rapidamente con la giusta combinazione di prodotti: il latte è combinato con il porridge di grano saraceno e il pane bianco, tutti i tipi di prodotti a base di farina con carne e ricotta.
Proprietà utili degli amminoacidi, il loro effetto sul corpo
Ogni amminoacido ha il suo effetto sul corpo. Quindi la metionina è particolarmente importante per migliorare il metabolismo dei grassi nel corpo, è usata come prevenzione dell'aterosclerosi, della cirrosi e della degenerazione grassa del fegato.
Per alcune malattie neuropsichiatriche vengono utilizzati glutammina, acidi aminobutirrici. L'acido glutammico è anche usato in cucina come agente aromatizzante. La cisteina è indicata per le malattie degli occhi.
I tre principali amminoacidi, triptofano, lisina e metionina, sono particolarmente necessari al nostro corpo. Il triptofano viene utilizzato per accelerare la crescita e lo sviluppo del corpo e mantiene anche l'equilibrio dell'azoto nel corpo.
La lisina garantisce la normale crescita del corpo, partecipa ai processi di formazione del sangue.
Le principali fonti di lisina e metionina sono la ricotta, il manzo e alcuni tipi di pesce (merluzzo, lucioperca, aringa). Il triptofano si trova in quantità ottimali nelle frattaglie, vitello e selvaggina.
Interazione con elementi essenziali
Tutti gli amminoacidi sono solubili in acqua. Interagire con le vitamine del gruppo B, A, E, C e alcuni microelementi; partecipare alla formazione di serotonina, melanina, adrenalina, norepinefrina e alcuni altri ormoni.
Segni di mancanza e eccesso di amminoacidi
Segni di una mancanza di amminoacidi nel corpo:
- perdita di appetito o diminuzione dell'appetito;
- debolezza, sonnolenza;
- crescita e sviluppo ritardati;
- la perdita di capelli;
- deterioramento della pelle;
- anemia;
- scarsa resistenza alle infezioni.
Segni di un eccesso di alcuni amminoacidi nel corpo:
- disturbi nella ghiandola tiroidea, ipertensione - si verificano con un eccesso di tirosina;
- capelli grigi precoci, malattie articolari, aneurisma aortico possono essere causati da un eccesso di amminoacido istidina nel corpo;
- la metionina aumenta il rischio di ictus e infarto.
Tali problemi possono sorgere solo se il corpo manca di vitamine B, A, E, C e selenio. Se questi nutrienti sono contenuti nella giusta quantità, l'eccesso di aminoacidi viene rapidamente neutralizzato, grazie alla trasformazione dell'eccesso in sostanze utili per l'organismo.
Fattori che influenzano il contenuto di amminoacidi nel corpo
L'alimentazione, così come la salute umana, sono i fattori determinanti del contenuto di aminoacidi in un rapporto ottimale. La mancanza di alcuni enzimi, il diabete mellito, i danni al fegato portano a livelli incontrollati di aminoacidi nel corpo.
Aminoacidi per salute, vitalità e bellezza
Per costruire con successo la massa muscolare nel bodybuilding, vengono spesso utilizzati complessi di amminoacidi costituiti da leucina, isoleucina e valina.
Gli atleti usano metionina, glicina e arginina, o alimenti che li contengono, come integratori alimentari per mantenere l'energia durante l'esercizio.
Chi conduce uno stile di vita attivo e sano ha bisogno di cibi speciali che contengano una serie di aminoacidi essenziali per mantenere un'eccellente forma fisica, recuperare rapidamente, bruciare i grassi in eccesso o costruire muscoli.
Abbiamo raccolto i punti più importanti sugli amminoacidi in questa illustrazione e ti saremmo grati se condividi l'immagine su un social network o blog, con un link a questa pagina: