Questa bionda riccia sembra sempre molto impressionante. Non è così popolare in cucina come il suo relativo cavolo bianco, ma è comunque molto apprezzato da molti e occupa un degno posto nel menu. E ci sono molte ragioni per amarlo, a differenza del cavolo bianco, è più facile da digerire e l'elenco delle sostanze utili è a un livello decente.
STAGIONE
La stagione del cavolfiore macinato inizia ad agosto. Quello che appare prima sui nostri scaffali ci viene importato da altri paesi.
COME SCEGLIERE
Quando acquisti il cavolfiore, presta attenzione a una testa forte e pesante con foglie verdi. Non dovrebbero esserci macchie scure sul cavolo, se tali macchie compaiono durante la conservazione, assicurati di ritagliare questi punti.
PROPRIETÀ UTILI
Solo 50 grammi di cavolfiore saranno in grado di fornirti una norma giornaliera di vitamina C, inoltre, il cavolo contiene vitamine A, D, E, K, H, PP e gruppo B. E ci sono anche macronutrienti: potassio, calcio, cloro, fosforo, magnesio, zolfo, sodio; oligoelementi: rame, ferro, manganese, zinco, molibdeno, cobalto. Ci sono sostanze pectine, così come acidi malico, citrico, folico e pantotenico.
Il cavolfiore ha una fibra meno grossolana rispetto, ad esempio, al cavolo bianco, quindi è facilmente digeribile e irrita meno le mucose. Ne consegue che il cavolfiore è particolarmente utile per le persone che soffrono di gastrite, ulcere allo stomaco, nonché per l'uso negli alimenti per l'infanzia.
Con una debole secrezione di succo gastrico, si consiglia una dieta a base di cavolfiore bollito; è indicato anche per le malattie del fegato e della colecisti, in quanto favorisce la secrezione biliare e il lavoro intestinale.
La vitamina H o biotina previene i processi infiammatori della pelle. È spesso incluso nella composizione dei prodotti per la cura della pelle del viso.
Il succo di cavolfiore è consigliato per diabete, bronchite, disturbi renali.
COME SI USA
Il cavolfiore è bollito, fritto, al vapore. Vengono aggiunti a stufati di verdure e stufati. Servito come contorno e aggiunto alle zuppe. I pancake sono fatti da esso e aggiunti alle torte. Sono anche in salamoia e congelati.