L'Etiopia ĆØ una terra insolita con paesaggi mozzafiato, conosciuta anche senza l'aiuto di Bob Geldof, che nel 1984 organizzĆ² una raccolta fondi di beneficenza per aiutare i bambini affamati di questo paese. La storia abissina che copre oltre 3000 anni, le storie della regina di Saba e le credenze religiose profondamente radicate hanno avuto un impatto enorme e duraturo sulla ricchezza culturale, sulla tradizione e sulla storia dell'Etiopia.
La capitale dell'Etiopia, Addis Abeba, famosa per le maggiori riserve d'acqua dell'Africa, conosciuta anche come la āTorre dell'Acqua d'Africaā, ĆØ una delle capitali piĆ¹ alte del mondo, in quanto si trova ad un'altitudine di 2300 metri sul livello del mare livello. Una metropoli cosmopolita che raccoglie i frutti degli investimenti stranieri e della crescita delle imprese locali, Addis Abeba ospita una vivace industria della ristorazione che presenta i sapori del mondo, inclusa la migliore cucina vegetariana con i prodotti biologici piĆ¹ freschi.
Le tradizioni culinarie dell'Etiopia, fortemente influenzate dalla Chiesa ortodossa etiope, hanno trasformato una dieta caratterizzata da un'elevata abbondanza di spezie in quella piĆ¹ amica dei vegetariani. Secondo il censimento nazionale del 2007, quasi il 60% della popolazione etiope ĆØ cristiana ortodossa, il digiuno obbligatorio il mercoledƬ e il venerdƬ durante tutto l'anno, oltre a osservare la Grande Quaresima e altri digiuni obbligatori. Anche nei giorni non di digiuno, la maggior parte dei ristoranti puĆ² offrirti deliziose opzioni vegetariane e alcuni offrono addirittura fino a 15 diverse opzioni vegetariane!
I piatti vegetariani etiopi sono solitamente preparati con pochissimo olio e sono WOTS (salse) o Atkilts (verdure). Alcune delle salse, come il Misir, a base di purĆØ di lenticchie rosse, che ricorda la salsa berbĆØre, possono essere piuttosto piccanti, ma sono sempre disponibili varietĆ piĆ¹ delicate. Nel processo di cottura vengono utilizzate tecniche culinarie come scottatura, stufatura e soffritto. La miscela unica di spezie etiopiche trasforma quella che normalmente sarebbe una verdura noiosa in una deliziosa festa!
Provare la cucina etiope per la prima volta? Ordina, ad esempio, il Bayenetu, che ĆØ un insieme di piatti senza carne serviti su un grande piatto rotondo ricoperti di frittelle nazionali etiopi Injera, che sono fatte con pasta acida a base del tradizionale cereale africano teff, ricco di micronutrienti.
I piatti variano leggermente da un ristorante all'altro, ma tutti i Bayenetu avranno una salsa Shiro deliziosa e saporita versata al centro dell'ingera e cotta a vapore. Se sei vegetariano o un fan della cucina etiope, o se sei solo una persona che mangia sano, allora visita il ristorante etiope piĆ¹ vicino, o meglio ancora, Addis Abeba e cena nel paradiso vegetariano dell'Africa.
Ecco alcuni dei piatti vegetariani etiopi piĆ¹ popolari: Aterkik Alitcha ā Piselli cotti con salsa leggera Atkilt WOT ā Cavolo, carote, patate bollite in salsa Atkilt ā Patate lesse, peperoni jalapeno mescolati in salsa di insalata Buticha ā Ceci tritati mescolati con succo di limone Inguday Tibs ā Funghi, saltati con cipolle Fasolia ā fagioli e carote saltati in cipolle caramellate Gomen ā verdure a foglia cotte con spezie Misir Wot ā purĆØ di lenticchie rosse cotte a fuoco lento con salsa berbĆØre Misir Alitcha ā purĆØ di lenticchie rosse cotte a fuoco lento in salsa delicata Shimbra Asa ā ceci, gnocchi di farina cotti in salsa Shiro Alitcha ā piselli morbidi tritati cotto a fuoco basso Shiro Wot ā piselli tritati cotti a fuoco basso Salata ā insalata etiope condita con limone, jalapeno e spezie Timatim Selata ā insalata di pomodori, cipolla, jalapeno e succo di limone