Niente è paragonabile alla croccantezza delle carote fresche, al profumo delle erbe, alla dolcezza dei frutti maturi e al sapore dei cetrioli o dei piselli raccolti direttamente dall'orto.
Per molti di noi, la frutta e la verdura cruda sono una prelibatezza stagionale, a causa dell'abbondanza di prodotti locali nei mercati durante i caldi mesi estivi. E in autunno e in inverno preferiamo zuppe abbondanti e pentole fumanti.
Per altri, il cibo crudo è l'ideale come stile di vita per tutto l'anno. Approvata da celebrità come la stilista Donna Karan, la modella Carol Alt, gli attori Woody Harrelson e Demi Moore, la dieta crudista sta guadagnando popolarità e attenzione da parte dei media.
I sostenitori della dieta crudista affermano che mangiare una dieta cruda per il 75% o più migliora significativamente il benessere generale e può prevenire o eliminare una vasta gamma di disturbi. I critici affermano che il bigottismo nutrizionale può portare a una serie di problemi fisiologici.
Forse la verità è da qualche parte nel mezzo?
Come ci si potrebbe aspettare, una dieta a base di cibi crudi consiste nel mangiare cibi crudi a base vegetale che includono frutta e verdura fresca, noci, semi, cereali, legumi, alghe e frutta secca. I crudisti credono che riscaldare il cibo distrugga le vitamine e gli enzimi naturali che aiutano la digestione. Pertanto, gli alimenti trasformati termicamente sono assenti dalla loro dieta, inclusi zucchero raffinato, farina, caffeina, carne, pesce, pollame, uova e latticini.
I cibi crudi forniscono all'organismo importanti vitamine e minerali, contengono enzimi vivi benefici che aiutano a digerire il cibo in modo naturale senza esaurire le riserve fisiologiche. I cibi vivi contengono anche fibre sane che aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue.
I crudisti usano metodi di preparazione del cibo come germogliare, spremere, ammollare, tritare e essiccare per rendere il cibo digeribile e appetibile. In generale, i crudisti puntano a una dieta che sia cruda per almeno il 75%; gli appassionati più accaniti preferiscono utilizzare il 100% di prodotti freschi.
Benefici di una dieta a base di cibi crudi
Molte persone che hanno provato una dieta a base di cibi crudi riportano numerosi benefici per la salute, soprattutto nei primi mesi o anni.
Questa è la perdita di peso, la normalizzazione del ciclo mestruale, l'attivazione della digestione, il miglioramento delle condizioni dei capelli e della pelle e la stabilizzazione del background emotivo e della salute mentale.
Una dieta a base di cibi crudi ha molti ovvi benefici per la salute. Ha un effetto benefico sull'organismo a causa del basso contenuto di sodio in questa dieta e dell'alto contenuto di potassio, magnesio e fibre. Una dieta a base di cibi crudi aiuta a perdere peso facilmente e previene anche lo sviluppo di malattie come il diabete e il cancro, in particolare il cancro del colon.
Mangiare cibi vegetali crudi aiuta il corpo a purificarsi. Ecco perché i crudisti si sentono così bene. In particolare, mangiare cibi crudi può aiutare a purificare il sistema digerente dalle tossine che si accumulano nel tratto digestivo quando si consumano farina, carne e latticini.
Gli studi dimostrano che una dieta a base di cibi crudi fa bene anche perché non carica il corpo di grassi saturi e grassi trans, il che fa molto bene al cuore. Gli studi hanno dimostrato che una dieta a base di cibi crudi a lungo termine può abbassare i livelli di colesterolo, riducendo così il rischio di malattie cardiache.
Svantaggi di una dieta a base di cibi crudi
Nonostante i numerosi ed evidenti benefici, una dieta crudista non è per tutti.
Le persone con un apparato digerente debole che mangiano quantità eccessive di zucchero e cibi trasformati potrebbero semplicemente non avere gli enzimi digestivi necessari per estrarre i nutrienti dai cibi crudi.
La genetica e la cultura possono svolgere un ruolo importante. Se hai vissuto la tua vita con il cibo tradizionale indiano, ad esempio, la tua fisiologia si è adattata a digerire i cibi in un certo modo.
Ma gli enzimi digestivi umani possono gradualmente "imparare" a tollerare i cibi crudi, con un approccio attento. Il passaggio a un diverso stile di vita dovrebbe essere visto come un processo, non come una trasformazione istantanea. Fai attenzione ai sintomi di disintossicazione che può causare mangiare cibi crudi. Mal di testa, nausea, vertigini: tutto questo può essere evitato se ti disintossica lentamente. A lungo termine, una dieta a base di cibi crudi può portare a conseguenze dubbie.
La rivista Nutrition, che pubblicizzava i benefici per la salute del cuore di una dieta a base di cibi crudi, ha osservato che i partecipanti allo studio avevano livelli aumentati di omocisteina a causa della mancanza di vitamina B 12 nella loro dieta. massa ossea, anche se ossa apparentemente sane.
I critici del cibo crudo avvertono anche i suoi sostenitori che potrebbero essere carenti di calorie e sostanze nutritive come calcio, ferro e proteine. Sottolineano che mentre è vero che alcuni enzimi vengono distrutti quando il cibo viene riscaldato, il corpo è in grado di produrre da solo un'ampia gamma di enzimi. Inoltre, cucinare il cibo può effettivamente rendere più digeribili alcuni nutrienti, come il beta-carotene nelle carote.
Le persone con un apparato digerente debole possono sentire freddo dopo aver mangiato cibi crudi, specialmente durante l'inverno. E, a quanto pare, a volte anche i crudisti più zelanti possono alla fine sopravvalutare il fascino di mangiare cibi crudi. Alcuni crudisti potrebbero avvertire una diminuzione del tasso metabolico e della carenza di proteine in un anno o due. Ciò può portare ad un aumento dell'appetito e all'eccesso di cibo di grassi e carboidrati crudi, alcuni dei chilogrammi persi possono tornare e altri problemi di salute.
Cosa fare?
Un approccio moderato a una dieta di cibi crudi può essere la risposta. Una piccola quantità di cibo cotto, se il corpo lo richiede, può essere una buona aggiunta alla dieta crudista di base.
In una parola, equilibrio. È importante mangiare molti cibi freschi, biologici, ricchi di minerali e idratanti, ma soprattutto, essere consapevoli di ciò che mangi e di ciò che brami senza seguire i libri.