Uno studio pubblicato sull'American Journal of Medicine mostra che, nel complesso, un approccio dietetico che si concentra sull'aumento dell'assunzione di frutta, verdura e noci sembra essere più convincente nel ridurre il rischio di sviluppare malattie cardiovascolari rispetto alle strategie che si concentrano esclusivamente sulla riduzione della dieta. Grasso. componente.
Questo nuovo studio spiega che mentre le diete povere di grassi possono abbassare il colesterolo, non sono così convincenti nel ridurre i decessi per malattie cardiache. Analizzando gli studi chiave sulla relazione tra nutrizione e salute del cuore negli ultimi decenni, gli scienziati hanno scoperto che i partecipanti che hanno seguito una dieta complessa appositamente progettata, rispetto a quelli che hanno semplicemente limitato l'assunzione di grassi, hanno mostrato una percentuale maggiore di riduzione della mortalità associata a malattie del sistema cardiovascolare e, in particolare, infarto del miocardio.
Ricerche precedenti sulla relazione tra cibo e malattie cardiache attribuivano livelli elevati di colesterolo sierico a un aumento dell'assunzione di grassi saturi, che successivamente ha portato a una maggiore probabilità di sviluppare malattie coronariche. Ciò ha portato l'American Heart Association a raccomandare di limitare l'assunzione di grassi a meno del 30% delle calorie giornaliere, i grassi saturi al 10% e il colesterolo a meno di 300 mg al giorno.
"Quasi tutta la ricerca clinica negli anni '1960, '70 e '80 si è concentrata sul confronto di diete normali con quelle a basso contenuto di grassi, a basso contenuto di grassi saturi e ad alto contenuto di grassi polinsaturi", afferma il coautore dello studio James E. Dahlen dell'Arizona State Università. “Queste diete hanno davvero aiutato ad abbassare i livelli di colesterolo. Tuttavia, non hanno ridotto l'incidenza di infarto del miocardio o la mortalità per malattia coronarica".
Analizzando attentamente la ricerca esistente (dal 1957 ad oggi), gli scienziati hanno scoperto che un approccio olistico alla nutrizione, e in particolare le diete di tipo mediterraneo, sono efficaci nella prevenzione delle malattie cardiache, anche se non possono abbassare il colesterolo. La dieta in stile mediterraneo è povera di prodotti animali e grassi saturi e raccomanda l'assunzione di grassi monoinsaturi presenti nelle noci e nell'olio d'oliva. In particolare la dieta prevede il consumo di verdura, frutta, legumi, cereali integrali e alghe.
L'efficacia della combinazione di una varietà di prodotti cardioprotettivi è significativa e forse supera anche molti dei farmaci e delle procedure che sono stati al centro della moderna cardiologia. Il risultato della ricerca volta a ridurre i grassi alimentari è stato deludente, il che ha indotto un cambiamento nella direzione della ricerca successiva verso un approccio globale alla nutrizione.
Sulla base delle prove di molti degli influenti studi esaminati in questo articolo, gli scienziati hanno concluso che sottolineando l'importanza di determinati alimenti e incoraggiando le persone a limitare l'assunzione di altri, è possibile ottenere risultati migliori nella prevenzione delle malattie cardiache piuttosto che limitarsi a raccomandare bassi -cibi grassi. Incoraggiare il consumo di olio d'oliva al posto del burro di vacca e della panna mentre si aumenta la quantità di verdure, frutta, cereali integrali e noci promette di essere più efficace.
Negli ultimi cinquant'anni di studi clinici, è stato stabilito un chiaro legame tra l'alimentazione e lo sviluppo dell'aterosclerosi e di altre malattie cardiovascolari. Altrettanta attenzione va riservata a ciò che viene consumato e ciò che non viene consumato, questo è più efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari rispetto all'introduzione di una dieta povera di grassi.