Nei negozi di alimenti naturali è possibile acquistare la quinoa in grani e la farina di quinoa. Poiché la farina di quinoa contiene una piccola quantità di glutine, durante la preparazione dell'impasto deve essere mescolata con la farina di frumento. I chicchi di quinoa sono ricoperti da un rivestimento chiamato saponina. Di sapore amaro, la saponina protegge il cereale in crescita da uccelli e insetti. In genere, i produttori rimuoveranno questa pelle, ma è comunque meglio sciacquare accuratamente la quinoa sotto l'acqua corrente per assicurarsi che abbia un sapore dolce, non amaro o saponoso. La quinoa ha un'altra caratteristica: durante la cottura si formano minuscole spirali opache attorno al chicco, quando le vedi non ti preoccupare: è così che dovrebbe essere. Ricetta base di quinoa Ingredienti: 1 tazza di quinoa 2 tazze di acqua 1 cucchiaio di burro, girasole o ghee sale e pepe macinato a piacere Ricetta: 1) Sciacquare bene la quinoa sotto l'acqua corrente. Far bollire l'acqua in una piccola casseruola, aggiungere ¼ di cucchiaino di sale e la quinoa. 2) Abbassate il fuoco, coprite la pentola con un coperchio e fate sobbollire finché l'acqua non bolle (12-15 minuti). Spegnete il fuoco e lasciate riposare per 5 minuti. 3) Mescolare la quinoa con olio, pepe e servire. Servire la quinoa come contorno. La quinoa, come il riso, si sposa bene con gli stufati di verdure. La quinoa è un fantastico ripieno per peperoni e verdure a foglia. La farina di quinoa può essere utilizzata per fare pane, muffin e pancake. Quinoa al curry con piselli e anacardi Ingredienti (per 4 porzioni): 1 tazza di quinoa accuratamente lavata 2 zucchine, tagliate a dadini 1 tazza di succo di carota 1 tazza di piselli ¼ tazza di scalogno affettato sottilmente 1 cipolla: ¼ parte tritata finemente, ¾ parte tritata grossolanamente ½ tazza di anacardi tostati e tritati grossolanamente 2 cucchiai di coriandolo tritato grossolanamente 2 cucchiai burro 2 cucchiaini di curry in polvere Sale e pepe macinato Ricetta: 1) Scaldate un filo d'olio in una casseruola e fate soffriggere leggermente la cipolla a fuoco medio (circa 3 minuti). 2) Aggiungere la quinoa, ½ cucchiaino di curry, ¼ di cucchiaino di sale e cuocere per circa 2 minuti. Quindi versare 2 tazze di acqua bollente e ridurre il calore. Coprite la pentola con un coperchio e fate cuocere per 15 minuti. 3) Nel frattempo fate scaldare l'olio rimasto in una padella larga. Aggiungere la cipolla, le zucchine e il restante 1½ cucchiaino di curry. Cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa 5 minuti. 4) Quindi aggiungere ½ tazza di acqua, il succo di carota e ½ cucchiaino di sale, coprire la padella con un coperchio e far sobbollire per 5 minuti. Aggiungere i piselli e lo scalogno e cuocere per altri 2 minuti. 5) Mescolare le verdure con la quinoa e le noci e servire. Il succo di carota conferisce a questo piatto un bel colore e un gusto interessante. Fonte: deborahmadison.com Traduzione: Lakshmi
2022-11-11