Che benedizione che ci siano germogli: giovani germogli di piante appena germogliate! Sono un grande fan dei microgreens e ho ripetutamente esortato i miei lettori a coltivare i germogli a casa da soli. Innanzitutto, è MOLTO semplice. Possono essere seminate in casa e si trasformeranno rapidamente da seme a prodotto pronto per il consumo, anche durante il pieno inverno. Scopri di più sulla germinazione qui. E in secondo luogo, queste piccole piante sono incredibilmente benefiche e possono essere una buona fonte di nutrienti durante la stagione invernale quando l'accesso a cibi vegetali freschi stagionali e locali è limitato.
Esistono centinaia di varietà di germogli che vengono consumati in tutto il mondo, ognuna delle quali aggiunge una croccantezza e una freschezza speciali ai piatti.
Il sapore aspro dei germogli di grano saraceno (A) aggiunge spezie alle insalate.
Uno stufato di fagioli azuki giapponesi germogliati, piselli e lenticchie marroni (B) conferisce un caldo sapore di legumi.
I germogli di erba medica (C) ravvivano bene i falafel nel pane pita.
I germogli di ravanello (D) sono taglienti come il rafano e vengono utilizzati, ad esempio, come contorno con il sashimi.
I germogli di broccoli al vapore o fritti (E) sono fantastici!
I germogli di piselli dolci (F) aggiungono freschezza a qualsiasi insalata di verdure.
I succosi germogli di fagioli mung (G) sono spesso usati nei piatti dell'Asia orientale.
La combinazione di germogli di meliloto (H), girasole (I) e rucola al pepe (J) aggiungerà una bella croccantezza a qualsiasi panino!