10 fatti sul veganismo: tutto ciò che hai immaginato sui vegani, ma eri imbarazzato a controllare, sarà confermato o smentito da un nuovo aderente al veganismo, che ha studiato diligentemente l'argomento già da un trimestre.
Adda Ald
1. Distinguere tra veganismo e cibo crudo.
Il veganismo è il rifiuto dei prodotti dello sfruttamento degli animali (a volte insetti). Il termine “cibo crudo” parla da sé e non esclude necessariamente i prodotti animali.
Una dieta a base di cibi crudi è pericolosa, perché è stata poco studiata: i benefici del veganismo sono stati dimostrati. Non ci sono studi adeguati (cioè sufficientemente lunghi e di alta qualità) che confermino i benefici di una dieta a base di cibi crudi. Al contrario, uno dei libri più autorevoli e citati a favore del veganismo è The China Study di Colin Campbell. Dopo aver analizzato la dieta e il suo impatto sulla salute tra i residenti di 66 contee della Cina per più di 20 anni, conclude che la dieta ottimale per le persone è costituita da cibi vegetali integrali. Inoltre, questa conclusione è il risultato non solo di un importante programma cinese, ma anche dell'intera pratica quarantennale di ricerca medica e biologica del Dr. Campbell, uno dei massimi esperti nel campo della biochimica.
Questo studio è chiamato il più grande della scienza. È interessante notare che ha "spezzato il cervello" non solo ai mangiatori di carne incalliti in tutto il mondo, ma anche ai circoli scientifici e medici negli Stati Uniti. Ancora: versa un pesante sacco di sassi negli orti delle industrie della carne, dei latticini, delle uova, dell'industria farmaceutica e della medicina, che non sono affatto interessati a noi, come gli atleti olimpici del mondo antico, a mangiare le piante.
Ora questo libro è il mio argomento in caso di smarrimento da parte dei carnivori. E l'argomento, te lo dico io, è diamante. Ma se tu, dopo averlo sfogliato, anche guardando le fonti indicate nelle note a piè di pagina, soccombo ancora al profumo seducente della carne fritta – Dio è completamente con te, soccombe. In effetti, è necessario in qualche modo controllare la popolazione, la Terra non è di gomma.
2. Sì, l'alimentazione può davvero prevenire e curare il cancro.
E sì, con l'aiuto dell'alimentazione è vero che è possibile prevenire e curare non solo le “malattie dei civili e dei ricchi”, ma anche il cancro. Il vero motivo che ha spinto Campbell ad avviare il programma di laboratorio di 27 anni è stato il desiderio di comprendere i meccanismi di formazione del cancro e il rapporto di questo processo con l'alimentazione. Molto tempo prima, mentre partecipava a un progetto nazionale per lavorare con i bambini malnutriti, scoprì che quei bambini filippini la cui dieta era ricca di proteine avevano maggiori probabilità di sviluppare il cancro al fegato. Ulteriori ricerche in quest'area hanno convinto lo scienziato che è possibile stimolare e fermare lo sviluppo del cancro solo modificando il livello di assunzione di proteine e le proteine animali svolgono un ruolo decisivo nel provocare il cancro.
3. No, non è necessario contare le calorie e bilanciare grassi/proteine/carboidrati.
A differenza delle diete popolari che abusano dell'attenzione di chi vuole perdere peso o mantenersi in salute, un'alimentazione sana ha una sola regola: cibi integrali e vegetali. Bene, moderazione: tutto può essere sia veleno che medicina, a seconda della dose.
Non è necessario mangiare imitazioni del cibo ordinario. Anche indesiderabile: mauvais ton. È come rinunciare alla pelliccia e allo stesso tempo comprare una pelliccia artificiale, ma così abilmente falsificata che gli attivisti verdi non si accorgeranno della sostituzione e ti cospargeranno di vernice. Meglio cambiare solo la struttura del cibo, e poi saremo quasi come gli eroi di “Avatar” (quelli di Pandora), e non “Valli”.
E non è costoso! In futuro, è più economico mangiare verdure che prodotti animali; persone in tutto il mondo lo fanno per motivi economici o per semplice necessità.
4. Puoi essere un vegano grasso.
Conosco persone il cui indice di massa corporea è significativamente al di sotto del normale, ma sono onnivori. È del tutto possibile essere un grasso vegano se ti affidi a cibi pronti fritti. Il che è etico, ma non per te stesso, dal momento che morirai comunque, e prima piuttosto che dopo. Quanto a me, dato che sono vegana, ed è il quarto mese, il mio peso non è cambiato di un chilogrammo.
5. Il veganismo non significa vivere più a lungo.
O non solo. Riguarda la vita, l'universo e in generale. Sull'interconnessione di tutto e di tutto e sul non fare del male a nessuno. A proposito di libertà e uguaglianza. Sulla mancanza di sfruttamento (non ti piace che il tuo capo ti stia incassando, che le tasse siano evaporate dagli scarichi del tubo di scappamento di un alto funzionario Volkswagen, ma tu mangi polli da carne e indossi pelli di visoni ammazzati attraverso l'ano? Mmm, sa di ipocrisia, non credi?). Della consapevolezza e della gioia, dell'arte di vivere. Se non fossi diventato vegano, allora, avrei continuato a masticare ricotta e formaggio senza grassi (senza grassi è solo più gustoso, onestamente), il romanticismo del raccolto, i frutti inesplorati e i nuovi piatti mi sarebbero sfuggiti. Il mio gusto si è assottigliato, posso sentire le sfumature degli aromi e godermi la bellezza del cibo. Fichi viola, succo di melograno appena spremuto rosso blu e basilico viola: le loro sfumature sono più profonde del magenta del cielo notturno senza fondo.
6. Se un vegano si è rivelato inadeguato, questo non significa che lo siano tutti, capitano.
Non pensi che tutte le persone siano bastarde se si trovano di fronte a un solo esemplare spiacevole. O pensi?
7. Se pensi che tutti i musicisti darkwave siano vegani, il che li rende scoraggiati, è improbabile che tu abbia ragione.
La consapevolezza che qualcosa è fondamentalmente sbagliato nel mondo non contribuisce a uno stato di limpida felicità, questo è certo. Ma chiedi a una delle persone cupe della metropolitana cosa determina la sua sofferenza: è improbabile che ti venga dato il veganismo come motivo.
Diciamo la verità. Tutti noi, indipendentemente dal problema di cui stiamo parlando, siamo stanchi di piagnucolare e vogliamo essere costruttivi. Vai vegano.
8. I vegani sono pieni di persone illuminate.
Tutti succedono, così è la vita. Ad alcuni, il pensiero dell'armonia con la natura e il mondo può sembrare ingenuo. Quale armonia?! diranno. – Fuori dalla finestra senza cinque minuti l'era dei cyborg e del turismo spaziale!
Bene. Forse per queste persone, la realtà de Il quinto elemento era un sogno d'infanzia. E li capisco: avremmo strade del genere. Ma allora lasciamo che i carnivori non puntino il dito contro di noi, definendoci strani, sottintendendo la loro stessa salute mentale, perché questa utopia post-apocalittica sa chiaramente di sadomasochismo. Può darsi che il sadomasochismo sia normale, perché le norme sono relative. Ma perché allora il rifiuto di mangiare i cadaveri, le mestruazioni di pollo e le pappe per i vitelli si chiama religione?!
E sì, certo, incoraggia CSW. Quando mi sento un figlio di puttana senza speranza, posso almeno consolarmi con il pensiero che per alcuni uomini d'affari la vita senza prodotti animali sembra un'impresa di volontà, così come mi sembra un segno di coraggio e indipendenza per avviare un'impresa, soprattutto in Russia. Ma infatti, realizzando se stessi come parte di un organismo infinitamente vasto, si può provare solo umiltà, e non vanità o orgoglio. Per i cristiani, questo è un altro modo per allineare la propria vita alla Sacra Scrittura, che dice: “Non uccidere”; altri hanno una coscienza invece della Bibbia.
9. I benefici del veganismo erano evidenti anche per Platone e Socrate.
Non c'è niente di nuovo sotto il sole. In una conversazione con Glaucone (Platone, "Lo Stato", Libro secondo, 372: d), Socrate, con le sue domande principali, gli fa abilmente riconoscere la necessità di una dieta sana per una società sana. In uno stato giusto, o genuino, la carne, secondo Socrate, non viene mangiata: questo è un eccesso. Il menu di un perfetto paese di prodotti animali cita solo il formaggio: “È chiaro che avranno sale, olive, formaggio, porri e verdure, e cucineranno uno stufato di paese. Aggiungeremo alcune prelibatezze: fichi, piselli, fagioli; frutti di mirto e noci di faggio arrostiranno sul fuoco e berranno vino con moderazione. … trascorreranno la loro vita in pace e salute e, raggiunta, con ogni probabilità, un'età molto avanzata, moriranno, lasciando in eredità ai loro discendenti lo stesso modo di vivere. Una società malsana ha bisogno di medici e nuovi territori, il che significa che le tasse sul mantenimento dell'esercito e sulla guerra sono inevitabili.
10. È improbabile che una persona che ha consapevolmente rifiutato i prodotti di origine animale spenga questo percorso.
Salvo motivi medici: il Dalai Lama mangia carne, dice, gliel'hanno mostrato i medici, non lo so. Tuttavia, lo stesso Campbell scrive nel dettaglio dell'ipocrisia della medicina.