20 marzo 2014 anno
Quando le persone dicono che non possono mangiare i fagioli, chiedi loro: "Hai provato le lenticchie?" Esistono così tanti tipi diversi di legumi (fagioli, piselli e lenticchie) che se ne conoscono oltre 11 varietà.
Certo, non troverai molte varietà al supermercato, ma probabilmente troverai una dozzina di tipi diversi di legumi, essiccati e in scatola, e alcune dozzine di varietà nei negozi di alimentari specializzati.
Ci sono un numero quasi infinito di modi per cucinare fagioli, piselli e lenticchie, tra gli altri.
Quindi chiunque può trovare facilmente alcuni legumi che ama e almeno venti modi diversi per cucinarli. Ma ha senso mangiare le lenticchie circa 10 volte più spesso rispetto ad altri legumi.
Perché le lenticchie?
1. È gustoso e colorato. Le lenticchie ci regalano tanti sapori e colori deliziosi. In effetti, ogni varietà di lenticchie ha il suo sapore e colore unici e sapori diversi derivano da diversi metodi di cottura.
2. Le lenticchie sono sane, ricche di nutrienti e fibre. Le lenticchie sono molto più nutrienti dei fagioli neri! Una tazza di lenticchie cotte (198,00 grammi) contiene 230 calorie, acido folico, fibre, rame, fosforo, manganese, ferro, proteine, vitamine B1 e B6, acido pantotenico, zinco e potassio.
3. Cottura veloce. La maggior parte dei legumi deve essere lavata prima della cottura, mentre le lenticchie no. Cuoce due volte più velocemente ed è meno probabile che sia duro o fatto a pezzi, come spesso accade con altri legumi.
4. Piccole dimensioni. Le lenticchie sono morbide e piccole, non ti soffocherai.
5. A buon mercato e abbondante. Le lenticchie sono più leggere e più piccole e si scopre che si ottiene più volume per dollaro rispetto a quando si acquistano altri fagioli.
6. Versatilità. Puoi cucinare più piatti con le lenticchie che con i fagioli. Non è stato testato scientificamente, ma è vero!
7. Facile da digerire. A volte i legumi causano gonfiore. Ciò può essere dovuto all'abbondanza di carboidrati, le cui molecole sono costituite da un numero relativamente piccolo di monosaccaridi. Il sistema digestivo alla fine si abitua alle lenticchie se le mangi spesso.
8. Adatto a bambini piccoli e anziani. Le lenticchie sono facili da masticare, non soffocare e possono essere facilmente nascoste in zuppe, stufati, casseruole, frittelle e insalate per non provocare proteste in un bambino.
9. Facile travestimento. Le lenticchie sono molto morbide e cremose facilmente, il che significa che possono formare la base di zuppe o creme spalmabili, salse e prodotti da forno senza che nessuno lo sappia.
10. Sazietà e soddisfazione. Le lenticchie sono piccole, nutrienti e facili da digerire, facili da mascherare, tanto che finiamo per sentirci completamente soddisfatti. Fatto scientifico!
cucinare le lenticchie
Le lenticchie hanno un sapore migliore quando mantengono la loro forma durante la cottura. L'unica eccezione sono le minuscole lenticchie rosse, che hanno un sapore molto migliore se schiacciate. Sebbene l'ammollo non sia una controindicazione per le lenticchie, possono essere facilmente cucinate senza ammollo e non ci vorrà molto.
La parte difficile della cottura delle lenticchie è evitare che le lenticchie si sfaldino qualche tempo dopo la cottura. Il segreto è prima di metterlo a bagno per una o due ore in acqua con un pizzico di sale, quindi cuocerlo. Questo potrebbe aggiungere alcuni minuti al tempo di cottura, ma ne vale la pena e ti ritroverai con le lenticchie perfette da aggiungere a insalate o casseruole.
La germinazione rende le lenticchie ancora più digeribili, nutrienti e deliziose. E ti permette di mangiarlo crudo.
Per far germogliare le lenticchie, immergi da 1/2 a 1 tazza di lenticchie per una notte in un barattolo di vetro, quindi risciacqua e filtra. Versare in un colino fine appena coperto d'acqua per la germinazione. Oppure mettete il barattolo di lenticchie imbevute e lavate in un luogo buio e fresco, sciacquando il contenuto 2 o 3 volte al giorno. Quando le code iniziano a comparire, è avvenuta la germinazione. I germogli sono più nutrienti quando sono appena germogliati. Potete utilizzare i germogli di lenticchie per le insalate, oppure aggiungerli alle zuppe a fine cottura, oppure macinarli e aggiungerli al pane.