Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 370 kCal | 1684 kCal | 22% | 5.9% | 455 g |
| Proteine | 7.11 g | 76 g | 9.4% | 2.5% | 1069 g |
| grassi | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.8% | 3200 g |
| carboidrati | 75.55 g | 219 g | 34.5% | 9.3% | 290 g |
| Fibra alimentare | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 5.3% | 513 g |
| Water | 11.18 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20331 g |
| Cenere | 0.51 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
| alfa carotene | 63 μg | ~ | |||
| beta carotene | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
| Luteina + Zeaxantina | 1628 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 2.5% | 1071 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 0.8% | 3600 g |
| Vitamina B4, colina | 8.6 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5814 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 2.5% | 1099 g |
| Vitamina B9, folato | 30 μg | 400 μg | 7.5% | 2% | 1333 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
| beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.45 mg | ~ | |||
| tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Betaina | 1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 1.5% | 1761 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
| Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
| Zolfo, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1406 g |
| Fosforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 1.6% | 1636 g |
| manganese, mn | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.4% | 1149 g |
| Rame, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 2.1% | 1316 g |
| Selenio, Se | 10.5 μg | 55 μg | 19.1% | 5.2% | 524 g |
| Zinco, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Amido e destrine | 73.3 g | ~ | |||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.61 g | max 100 г | |||
| Glucosio (destrosio) | 0.56 g | ~ | |||
| Maltosio | 0.19 g | ~ | |||
| saccarosio | 0.68 g | ~ | |||
| fruttosio | 0.17 g | ~ | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.239 g | ~ | |||
| valina | 0.337 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.172 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.242 g | ~ | |||
| leucina | 1.006 g | ~ | |||
| lisina | 0.105 g | ~ | |||
| metionina | 0.162 g | ~ | |||
| treonina | 0.172 g | ~ | |||
| triptofano | 0.038 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.366 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.56 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.465 g | ~ | |||
| glicina | 0.217 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 1.455 g | ~ | |||
| Proline | 0.746 g | ~ | |||
| serina | 0.341 g | ~ | |||
| tirosina | 0.187 g | ~ | |||
| cisteina | 0.159 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.22 g | max 18.7 г | |||
| 12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.175 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.038 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinico | 0.004 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.39 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.386 g | ~ | |||
| 22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.828 g | da 11.2 a 20.6 | 7.4% | 2% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.808 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.808 g | da 4.7 a 16.8 | 17.2% | 4.6% |
Il valore energetico è di 370 kcal.
- tazza = 159 g (588.3 kCal)
Farina di mais giallo, macinata grossolanamente, senza germi ricco di vitamine e minerali come: fosforo - 12,4%, selenio - 19,1%
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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