Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 370 kCal | 1684 kCal | 22% | 5.9% | 455 g |
Proteine | 7.11 g | 76 g | 9.4% | 2.5% | 1069 g |
grassi | 1.75 g | 56 g | 3.1% | 0.8% | 3200 g |
carboidrati | 75.55 g | 219 g | 34.5% | 9.3% | 290 g |
Fibra alimentare | 3.9 g | 20 g | 19.5% | 5.3% | 513 g |
Water | 11.18 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20331 g |
Cenere | 0.51 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina A, RE | 11 μg | 900 μg | 1.2% | 0.3% | 8182 g |
alfa carotene | 63 μg | ~ | |||
beta carotene | 0.097 mg | 5 mg | 1.9% | 0.5% | 5155 g |
Luteina + Zeaxantina | 1628 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.551 mg | 1.5 mg | 36.7% | 9.9% | 272 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.382 mg | 1.8 mg | 21.2% | 5.7% | 471 g |
Vitamina B4, colina | 8.6 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5814 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 1.3% | 2083 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.182 mg | 2 mg | 9.1% | 2.5% | 1099 g |
Vitamina B9, folato | 335 μg | 400 μg | 83.8% | 22.6% | 119 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 0.2% | 12500 g |
beta tocoferolo | 0.02 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.45 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
Vitamina PP, NE | 4.968 mg | 20 mg | 24.8% | 6.7% | 403 g |
Betaina | 1 mg | ~ | |||
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 142 mg | 2500 mg | 5.7% | 1.5% | 1761 g |
Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 0.1% | 33333 g |
Magnesio, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 2.2% | 1250 g |
Sodio, Na | 7 mg | 1300 mg | 0.5% | 0.1% | 18571 g |
Zolfo, S | 71.1 mg | 1000 mg | 7.1% | 1.9% | 1406 g |
Fosforo, P | 99 mg | 800 mg | 12.4% | 3.4% | 808 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 4.36 mg | 18 mg | 24.2% | 6.5% | 413 g |
manganese, mn | 0.174 mg | 2 mg | 8.7% | 2.4% | 1149 g |
Rame, Cu | 76 μg | 1000 μg | 7.6% | 2.1% | 1316 g |
Selenio, Se | 10.5 μg | 55 μg | 19.1% | 5.2% | 524 g |
Zinco, Zn | 0.66 mg | 12 mg | 5.5% | 1.5% | 1818 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 73.3 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.61 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.56 g | ~ | |||
Maltosio | 0.19 g | ~ | |||
saccarosio | 0.68 g | ~ | |||
fruttosio | 0.17 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.239 g | ~ | |||
valina | 0.337 g | ~ | |||
Istidina * | 0.172 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.242 g | ~ | |||
leucina | 1.006 g | ~ | |||
lisina | 0.105 g | ~ | |||
metionina | 0.162 g | ~ | |||
treonina | 0.172 g | ~ | |||
triptofano | 0.038 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.366 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.56 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.465 g | ~ | |||
glicina | 0.217 g | ~ | |||
Acido glutammico | 1.455 g | ~ | |||
Proline | 0.746 g | ~ | |||
serina | 0.341 g | ~ | |||
tirosina | 0.187 g | ~ | |||
cisteina | 0.159 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.22 g | max 18.7 г | |||
12: 0 Laurico | 0.001 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.175 g | ~ | |||
17: 0 Margarina | 0.001 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.038 g | ~ | |||
20: 0 Arachinico | 0.004 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.39 g | min 16.8 г | 2.3% | 0.6% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.386 g | ~ | |||
22:1 Erucova (omega-9) | 0.002 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.828 g | da 11.2 a 20.6 | 7.4% | 2% | |
18: 2 Linoleico | 0.808 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.02 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.02 g | da 0.9 a 3.7 | 2.2% | 0.6% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.808 g | da 4.7 a 16.8 | 17.2% | 4.6% |
Il valore energetico è di 370 kcal.
- tazza = 159 g (588.3 kCal)
Farina di mais giallo grosso, senza germi, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 36,7%, vitamina B2 - 21,2%, vitamina B9 - 83,8%, vitamina PP - 24,8%, fosforo - 12,4%, ferro - 24,2 , 19,1, XNUMX%, selenio - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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