Meyer è ampiamente considerato il fondatore della filosofia della New Northern Cuisine. Il movimento New Northern Cuisine cerca di rispettare le radici della regione nell'agricoltura, rafforzare l'agricoltura locale, utilizzare metodi di produzione sostenibili e creare cibi che hanno un posto unico tra le cucine del mondo.
Nel 2016, Meyer e lo chef René Redzepi hanno co-fondato un ristorante chiamato Noma in Danimarca. Il ristorante Noma doveva essere un laboratorio di lavoro e una cucina per le idee del movimento New Northern Cuisine. Il ristorante Noma è stato premiato con due stelle Michelin ed è stato nominato 4 volte “il miglior ristorante del mondo” – nel 2010, 2011, 2012 e 2014.
IKEA ha recentemente tenuto la conferenza dei Democratic Design Days ad Almhult, in Svezia, dove ha presentato le sue polpette vegane ecologiche, a base di proteine di piselli, amido di piselli, fiocchi di patate, avena e mela, ma si dice che abbiano l'aspetto e il sapore della carne.
Il cibo è stato realizzato non solo per i vegani, ma anche per coloro che vogliono ridurre il proprio impatto ambientale. Ad esempio, il gelato senza latte, lanciato da IKEA in Malesia e in alcune parti d'Europa, produce solo la metà dell'impronta di carbonio del gelato al latte. Oltre a questo gelato, IKEA serve già polpette vegane, frullati di farina d'avena, hot dog vegani, caramelle gommose vegane e caviale vegano.
Nuovo menù IKEA
Secondo Meyer, è attualmente in preparazione una "revisione più ampia" del menu IKEA: "Ha a che fare con la progettazione di menu di base. Penso che non offenderemo nessuno se prendiamo alcuni piatti dall'assortimento svedese di base e troviamo piatti ancora più gustosi e più sani per il mondo intero".
Meyer ha aggiunto che è "più economico nutrire una popolazione con una dieta a base di verdure biologiche piuttosto che nutrire la stessa popolazione con una dieta con quantità normali di carne della più bassa qualità al mondo". "Quindi puoi passare da una tipica dieta a base di carne a una dieta a base vegetale che è biologica al 100% senza spendere più soldi per il cibo", ha detto. Meyer ha riconosciuto che ci saranno alcuni clienti che resisteranno al nuovo menu, ma crede che "le cose cambieranno nel tempo".