La maggior parte delle persone ha un sacchetto di sale iodato in cucina. I produttori scrivono sulle confezioni di sale che il prodotto è arricchito con iodio. Sai perché lo iodio viene aggiunto al sale? Si ritiene che le persone manchino di iodio nella loro dieta quotidiana, ma
Un po 'di storia
Lo iodio iniziò ad essere aggiunto al sale nel 1924 negli Stati Uniti, a causa del fatto che i casi di gozzo (malattia della tiroide) divennero più frequenti nei Grandi Laghi e nella regione del Pacifico nord-occidentale. Ciò era dovuto al basso contenuto di iodio nel terreno e alla sua assenza negli alimenti.
Gli americani adottarono la pratica svizzera di aggiungere iodio al sale da cucina per risolvere il problema. Ben presto i casi di malattie della tiroide diminuirono e la pratica divenne lo standard.
Il sale viene utilizzato come vettore di iodio perché è un modo semplice per introdurre il micronutriente nella dieta quotidiana. Il sale è consumato da tutti e sempre. Anche il cibo per animali ha iniziato ad aggiungere sale iodato.
Cos'è il sale pericoloso con iodio?
La situazione è cambiata dagli anni '20 a causa della produzione di sostanze chimiche tossiche e di modi più convenienti per raccogliere il sale. In passato, la maggior parte del sale veniva estratta dal mare o da depositi naturali. Ora il sale iodato non è un composto naturale, ma creato artificialmente cloruro di sodio con l'aggiunta di ioduro.
L'additivo sintetico ioduro è presente in quasi tutti gli alimenti trasformati: alimenti trasformati e cibi da ristorante. Può essere fluoruro di sodio, ioduro di potassio – sostanze tossiche. Considerando che il sale da cucina è anche sbiancato, non può essere considerato una sana fonte di iodio.
Tuttavia, lo iodio è effettivamente necessario affinché la tiroide produca tiroxina e triiodotironina, due ormoni chiave per il metabolismo. Qualsiasi forma di iodio contribuisce alla produzione degli ormoni tiroidei T4 e T3.
Uno studio condotto presso l'Università del Texas ad Arlington afferma che tale sale non previene la carenza di iodio. Gli scienziati hanno esaminato più di 80 tipi di sale commerciale e hanno scoperto che 47 di essi (più della metà!) non soddisfacevano gli standard statunitensi per i livelli di iodio. Inoltre, se conservati in condizioni umide, il contenuto di iodio in tali prodotti diminuisce. Conclusione: solo il 20% della gamma di sale iodato può davvero essere considerato una fonte di assunzione giornaliera di iodio.