In questo articolo parleremo del perché e quanto, a seconda della varietà, vale la pena mettere in ammollo le noci. Proprio come i cereali, i frutti di noci contengono acido fitico, che fa parte di un meccanismo di difesa contro i predatori. Grazie a questo acido, le noci maturano allo stato desiderato. Tuttavia, la presenza di acido fitico nelle noci le rende difficili da digerire. Il processo di ammollo consente di eliminare l'acido, quindi migliorare la digeribilità delle noci, nonché l'assorbimento di vitamine e altri nutrienti. Se metti a bagno le noci in acqua calda, la buccia si staccherà più facilmente. L'aggiunta di sale neutralizzerà gli enzimi. Inoltre, l'acqua eliminerà polvere e tannini. È abbastanza ovvio che l'acqua delle noci ammollate non può essere riutilizzata, poiché contiene sostanze indesiderate e persino nocive. Prendere in considerazione il numero di ore per le quali si consiglia di immergere determinate noci e semi: In caso di immersione superiore a 8 ore, si consiglia di cambiare l'acqua ogni 8 ore.
2022-11-11