Perché i fagioli sono gonfi?

I piatti a base di fagioli e altri legumi spesso causano flatulenza, in altre parole, una persona si gonfia per un'ora o due dopo aver mangiato i fagioli. La ragione di ciò è il contenuto di oligosaccaridi nei fagioli, carboidrati complessi che non vengono digeriti dal corpo umano. Inducono i batteri intestinali a lavorare di più, il che porta ad un aumento della produzione di gas e complica il processo digestivo. Ecco perché devi seguire tutte le regole per cucinare i fagioli, in modo che non ci sia assolutamente flatulenza.

Per il futuro, per eliminare con precisione la flatulenza e mangiare i fagioli senza il rischio di fastidi, mettere a bagno i fagioli per diverse ore prima della cottura. Gli oligosaccaridi contenuti nei fagioli si sciolgono sotto l'esposizione prolungata all'acqua, che è meglio cambiare più volte durante il processo di ammollo, quindi scolarli e versarli freschi per la cottura. Devi cuocere a lungo i fagioli a fuoco basso; per una più facile assimilazione si consiglia di accompagnarli con verdure a foglia verde. Puoi aggiungere aneto, che aiuta anche a ridurre la formazione di gas.

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