Come controllare i funghi durante la cottura

Tra tutti i modi per capire quali funghi sono veramente commestibili, e quali sono velenosi e inadatti al cibo, il più sicuro è identificare i funghi falsi PRIMA della cottura. È meglio controllare la commestibilità dei funghi proprio nella foresta e non portare con te funghi cattivi.

Per assicurarti ulteriormente che non ci siano funghi finti tra i funghi che hai raccolto, aggiungi cipolle bianche pelate o una cosa d'argento durante la cottura. Lessate per un po' i funghi insieme alle verdure e osservate come si comportano le cipolle e l'aglio. Se cambiano improvvisamente colore, è probabile che tra i funghi buoni siano stati catturati quelli velenosi, a cui appartengono i funghi falsi.

Naturalmente, questo metodo non è il più affidabile, poiché le verdure possono scurirsi anche con funghi normali, a seconda del luogo di raccolta dei funghi. È meglio riconoscere le spie anche prima di cucinare, in modo che in seguito a causa loro, non buttino via l'intero raccolto.

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