Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 35 kcal | 1684 kcal | 2.1% | 6% | 4811 g |
| Proteine | 3.91 g | 76 g | 5.1% | 14.6% | 1944 |
| grassi | 0.46 g | 56 g | 0.8% | 2.3% | 12174 g |
| carboidrati | 3.54 g | 219 g | 1.6% | 4.6% | 6186 g |
| La fibra alimentare | 2.5 g | 20 g | 12.5% | 35.7% | 800 g |
| Water | 88.52 g | 2273 g | 3.9% | 11.1% | 2568 g |
| Cenere | 1.08 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.431 mg | 1.8 mg | 23.9% | 68.3% | 418 g |
| Vitamina B4, colina | 30.3 mg | 500 mg | 6.1% | 17.4% | 1650 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.96 mg | 5 mg | 39.2% | 112% | 255 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.049 mg | 2 mg | 2.5% | 7.1% | 4082 g |
| Vitamina B9, folati | 16 mcg | 400 mcg | 4% | 11.4% | 2500 g |
| Vitamina D, calciferolo | 0.3 mcg | 10 mcg | 3% | 8.6% | 3333 g |
| Vitamina D2, ergocalciferolo | 0.3 mcg | ~ | |||
| Vitamina PP, no | 5.35 mg | 20 mg | 26.8% | 76.6% | 374 g |
| Betaina | 10.1 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 488 mg | 2500 mg | 19.5% | 55.7% | 512 g |
| Calcio, Ca | 6 mg | 1000 mg | 0.6% | 1.7% | Era 16667 g |
| Magnesio, mg | 14 mg | 400 mg | 3.5% | 10% | 2857 g |
| Sodio, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 3.7% | 7647 g |
| Zolfo, S | 39.1 mg | 1000 mg | 3.9% | 11.1% | 2558 g |
| Fosforo, P | 127 mg | 800 mg | 15.9% | 45.4% | 630 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.33 mg | 18 mg | 1.8% | 5.1% | 5455 g |
| manganese, mn | 0.064 mg | 2 mg | 3.2% | 9.1% | 3125 g |
| Rame, Cu | 370 mcg | 1000 mcg | 37% | 105.7% | 270 g |
| Selenio, Se | 18 mcg | 55 mcg | 32.7% | 93.4% | 306 g |
| Zinco, Zn | 0.73 mg | 12 mg | 6.1% | 17.4% | 1644 g |
| Aminoacidi essenziali | |||||
| Arginina * | 0.089 g | ~ | |||
| Valina | 0.265 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.065 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.086 g | ~ | |||
| Leucina | 0.137 g | ~ | |||
| Lisina | 0.123 g | ~ | |||
| Metionina | 0.036 g | ~ | |||
| Treonina | 0.122 g | ~ | |||
| Triptofano | 0.039 g | ~ | |||
| Fenilalanina | 0.097 g | ~ | |||
| Amminoacido | |||||
| alanina | 0.227 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.222 g | ~ | |||
| Glycine | 0.104 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 0.391 g | ~ | |||
| Proline | 0.087 g | ~ | |||
| serina | 0.108 g | ~ | |||
| Tirosina | 0.05 g | ~ | |||
| cisteina | 0.014 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.06 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.05 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.02 g | min 16.8 g | 0.1% | 0.3% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.01 g | ~ | |||
| 18: 1 oleico (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.28 g | da 11.2-20.6 g | 2.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.28 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.28 g | da 4.7 a 16.8 g | 6% | 17.1% |
Il valore energetico è di 35 kcal.
Fungo bianco cotto nel microonde è ricco di vitamine e minerali come la vitamina B2 - 23,9%, vitamina B5 - 39,2%, vitamina PP - 26,8%, potassio - 19,5%, fosforo - 15,9%, rame - 37%, selenio - 32,7 %
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Fosforo è coinvolto in molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-alcalino, fa parte dei fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici necessari per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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