Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella seguente elenca il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) in 100 grammi di porzione commestibile.
| Nutrient | Numero | Norma ** | % del normale in 100 g | % del normale in 100 kcal | 100% della norma |
| caloria | 22 kcal | 1684 kcal | 1.3% | 5.9% | 7655 g |
| Proteine | 3.09 g | 76 g | 4.1% | 18.6% | 2460 g |
| grassi | 0.34 g | 56 g | 0.6% | 2.7% | 16471 g |
| carboidrati | 2.26 g | 219 g | 1% | 4.5% | 9690 g |
| La fibra alimentare | 1 anno | 20 g | 5% | 22.7% | 2000 |
| Water | 92.45 g | 2273 g | 4.1% | 18.6% | 2459 g |
| Cenere | 0.85 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.081 mg | 1.5 mg | 5.4% | 24.5% | 1852 |
| Vitamina B2, Riboflavina | 0.402 mg | 1.8 mg | 22.3% | 101.4% | 448 g |
| Vitamina B4, colina | 17.3 mg | 500 mg | 3.5% | 15.9% | 2890 g |
| Vitamina B5, Pantotenica | 1.497 mg | 5 mg | 29.9% | 135.9% | 334 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.104 mg | 2 mg | 5.2% | 23.6% | 1923 |
| Vitamina B9, folati | 17 mcg | 400 mcg | 4.3% | 19.5% | 2353 g |
| Vitamina C, ascorbico | 2.1 mg | 90 mg | 2.3% | 10.5% | 4286 g |
| Vitamina D, calciferolo | 26.2 mcg | 10 mcg | 262% | 1190.9% | 38 g |
| Vitamina D2, ergocalciferolo | 26.2 mcg | ~ | |||
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.01 mg | 15 mg | 0.1% | 0.5% | 150000 g |
| beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| gamma tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Delta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
| Vitamina PP, no | 3.607 mg | 20 mg | 18% | 81.8% | 554 g |
| Betaina | 9.4 mg | ~ | |||
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 57.7% | 786 g |
| Calcio, Ca | 3 mg | 1000 mg | 0.3% | 1.4% | 33333 g |
| Magnesio, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 10.5% | 4444 g |
| Sodio, Na | 5 mg | 1300 mg | 0.4% | 1.8% | 26000 g |
| Zolfo, S | 30.9 mg | 1000 mg | 3.1% | 14.1% | 3236 g |
| Fosforo, P | 86 mg | 800 mg | 10.8% | 49.1% | 930 g |
| Minerali | |||||
| Ferro, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 12.7% | 3600 g |
| manganese, mn | 0.047 mg | 2 mg | 2.4% | 10.9% | 4255 g |
| Rame, Cu | 318 mcg | 1000 mcg | 31.8% | 144.5% | 314 g |
| Selenio, Se | 9.3 mcg | 55 mcg | 16.9% | 76.8% | 591 g |
| Zinco, Zn | 0.52 mg | 12 mg | 4.3% | 19.5% | 2308 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 1.98 g | max 100 g | |||
| Glucosio (destrosio) | 1.48 g | ~ | |||
| Fruttosio | 0.17 g | ~ | |||
| The Sterol (steroli) | |||||
| Campesterolo | 2 mg | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi nasadenie | 0.05 g | max 18.7 g | |||
| 16: 0 Palmitic | 0.04 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.16 g | da 11.2-20.6 g | 1.4% | 6.4% | |
| 18: 2 Linoleic | 0.16 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.16 g | da 4.7 a 16.8 g | 3.4% | 15.5% |
Il valore energetico è di 22 kcal.
Fungo bianco cresciuto sotto la luce ultravioletta, ricco di vitamine e minerali, come vitamina B2 e 22.3%, vitamina B5% e 29.9%, vitamina D - 262%, vitamina PP - 18%, potassio - 12,7%, rame - 31,8%, selenio - 16,9 , XNUMX%
- Vitamina B2 è coinvolto nelle reazioni redox, contribuisce alla suscettibilità dei colori dell'analizzatore visivo e dell'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione della salute della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 è coinvolto nel metabolismo di proteine, grassi, carboidrati, colesterolo, sintesi di diversi ormoni, emoglobina e favorisce l'assorbimento di aminoacidi e zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare lesioni cutanee e mucose.
- Vitamina D mantiene l'omeostasi del calcio e del fosforo, ed esegue i processi di mineralizzazione del tessuto osseo. La carenza di vitamina D porta a un metabolismo alterato del calcio e del fosforo nelle ossa, aumentando la demineralizzazione ossea, che porta ad un aumento del rischio di osteoporosi.
- Vitamina PP è coinvolto nelle reazioni redox e nel metabolismo energetico. Insufficiente apporto di vitamina accompagnato da un disturbo delle normali condizioni della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'acqua, dell'equilibrio elettrolitico e acido, è coinvolto nella conduzione degli impulsi nervosi, nella regolazione della pressione sanguigna.
- Rame fa parte degli enzimi ad attività redox ed è coinvolto nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Coinvolto nei processi dei tessuti del corpo umano con l'ossigeno. La carenza si manifesta con una ridotta formazione del sistema cardiovascolare e lo sviluppo scheletrico della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha effetti immunomodulatori, è coinvolto nella regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Bek (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), alla malattia di Kesan (cardiomiopatia endemica), alla trombastenia ereditaria.
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