Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 362 kCal | 1684 kCal | 21.5% | 5.9% | 465 g |
Proteine | 8.2 g | 76 g | 10.8% | 3% | 927 g |
grassi | 0.86 g | 56 g | 1.5% | 0.4% | 6512 g |
carboidrati | 76.33 g | 219 g | 34.9% | 9.6% | 287 g |
Fibra alimentare | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 2.3% | 1176 g |
Water | 12.51 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 18169 g |
Cenere | 0.39 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Luteina + Zeaxantina | 3 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.892 mg | 1.5 mg | 59.5% | 16.4% | 168 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.43 mg | 1.8 mg | 23.9% | 6.6% | 419 g |
Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.458 mg | 5 mg | 9.2% | 2.5% | 1092 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.033 mg | 2 mg | 1.7% | 0.5% | 6061 g |
Vitamina B9, folato | 282 μg | 400 μg | 70.5% | 19.5% | 142 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 75000 g | |
beta tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.08 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 6.79 mg | 20 mg | 34% | 9.4% | 295 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 105 mg | 2500 mg | 4.2% | 1.2% | 2381 g |
Calcio, Ca | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
Magnesio, mg | 16 mg | 400 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Zolfo, S | 82 mg | 1000 mg | 8.2% | 2.3% | 1220 g |
Fosforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 7.32 mg | 18 mg | 40.7% | 11.2% | 246 g |
manganese, mn | 0.634 mg | 2 mg | 31.7% | 8.8% | 315 g |
Rame, Cu | 139 μg | 1000 μg | 13.9% | 3.8% | 719 g |
Selenio, Se | 4.9 μg | 55 μg | 8.9% | 2.5% | 1122 g |
Zinco, Zn | 0.62 mg | 12 mg | 5.2% | 1.4% | 1935 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.31 g | max 100 г | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.314 g | ~ | |||
valina | 0.36 g | ~ | |||
Istidina * | 0.167 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.311 g | ~ | |||
leucina | 0.558 g | ~ | |||
lisina | 0.285 g | ~ | |||
metionina | 0.138 g | ~ | |||
treonina | 0.227 g | ~ | |||
triptofano | 0.118 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.388 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.247 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.342 g | ~ | |||
glicina | 0.278 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.71 g | ~ | |||
Proline | 0.913 g | ~ | |||
serina | 0.432 g | ~ | |||
tirosina | 0.234 g | ~ | |||
cisteina | 0.178 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.127 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 0.114 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.005 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.073 g | min 16.8 г | 0.4% | 0.1% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.003 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 0.07 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.379 g | da 11.2 a 20.6 | 3.4% | 0.9% | |
18: 2 Linoleico | 0.357 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.022 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.022 g | da 0.9 a 3.7 | 2.4% | 0.7% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.357 g | da 4.7 a 16.8 | 7.6% | 2.1% |
Il valore energetico è di 362 kcal.
- tazza non setacciata, immersa = 137 g (495.9 kCal)
Farina di grano tenero di prima qualità, pasticceria, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 59,5%, vitamina B2 - 23,9%, vitamina B9 - 70,5%, vitamina PP - 34%, ferro - 40,7%, manganese - 31,7 , 13,9%, rame - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
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