Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 367 kCal | 1684 kCal | 21.8% | 5.9% | 459 g |
Proteine | 8.89 g | 76 g | 11.7% | 3.2% | 855 g |
grassi | 1.43 g | 56 g | 2.6% | 0.7% | 3916 g |
carboidrati | 77.32 g | 219 g | 35.3% | 9.6% | 283 g |
Water | 11.85 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 19181 g |
Cenere | 0.51 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Luteina + Zeaxantina | 18 μg | ~ | |||
Vitamina B1, tiamina | 0.736 mg | 1.5 mg | 49.1% | 13.4% | 204 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.445 mg | 1.8 mg | 24.7% | 6.7% | 404 g |
Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.187 mg | 5 mg | 3.7% | 1% | 2674 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
Vitamina B9, folato | 268 μg | 400 μg | 67% | 18.3% | 149 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.05 mg | 15 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
beta tocoferolo | 0.04 mg | ~ | |||
gamma tocoferolo | 0.42 mg | ~ | |||
tocoferolo | 0.01 mg | ~ | |||
Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
Vitamina PP, NE | 5.953 mg | 20 mg | 29.8% | 8.1% | 336 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 131 mg | 2500 mg | 5.2% | 1.4% | 1908 g |
Calcio, Ca | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Magnesio, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
Zolfo, S | 88.9 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1125 g |
Fosforo, P | 85 mg | 800 mg | 10.6% | 2.9% | 941 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 5.06 mg | 18 mg | 28.1% | 7.7% | 356 g |
manganese, mn | 0.628 mg | 2 mg | 31.4% | 8.6% | 318 g |
Rame, Cu | 165 μg | 1000 μg | 16.5% | 4.5% | 606 g |
Selenio, Se | 11.4 μg | 55 μg | 20.7% | 5.6% | 482 g |
Zinco, Zn | 0.94 mg | 12 mg | 7.8% | 2.1% | 1277 g |
Carboidrati digeribili | |||||
Amido e destrine | 68.01 g | ~ | |||
Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.54 g | max 100 г | |||
Glucosio (destrosio) | 0.03 g | ~ | |||
Maltosio | 0.22 g | ~ | |||
saccarosio | 0.26 g | ~ | |||
fruttosio | 0.03 g | ~ | |||
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.313 g | ~ | |||
valina | 0.363 g | ~ | |||
Istidina * | 0.177 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.306 g | ~ | |||
leucina | 0.584 g | ~ | |||
lisina | 0.239 g | ~ | |||
metionina | 0.127 g | ~ | |||
treonina | 0.229 g | ~ | |||
triptofano | 0.095 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.373 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.261 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.36 g | ~ | |||
glicina | 0.296 g | ~ | |||
Acido glutammico | 2.736 g | ~ | |||
Proline | 0.931 g | ~ | |||
serina | 0.375 g | ~ | |||
tirosina | 0.112 g | ~ | |||
cisteina | 0.226 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 0.34 g | max 18.7 г | |||
16: 0 Palmitico | 0.34 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 0.12 g | min 16.8 г | 0.7% | 0.2% | |
18: 1 oleina (omega-9) | 0.12 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 0.602 g | da 11.2 a 20.6 | 5.4% | 1.5% | |
18: 2 Linoleico | 0.585 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.017 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.017 g | da 0.9 a 3.7 | 1.9% | 0.5% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 0.585 g | da 4.7 a 16.8 | 12.4% | 3.4% |
Il valore energetico è di 367 kcal.
Farina di grano tenero di prima qualità, 9% di proteine, sbiancata, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 49,1%, vitamina B2 - 24,7%, vitamina B9 - 67%, vitamina PP - 29,8%, ferro - 28,1%, manganese - 31,4 %, rame - 16,5%, selenio - 20,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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