Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 405 kCal | 1684 kCal | 24% | 5.9% | 416 g |
Proteine | 9.66 g | 76 g | 12.7% | 3.1% | 787 g |
grassi | 10.63 g | 56 g | 19% | 4.7% | 527 g |
carboidrati | 67.14 g | 219 g | 30.7% | 7.6% | 326 g |
Water | 10.08 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 22550 g |
Cenere | 2.49 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 0.735 mg | 1.5 mg | 49% | 12.1% | 204 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.493 mg | 1.8 mg | 27.4% | 6.8% | 365 g |
Vitamina B4, colina | 11.1 mg | 500 mg | 2.2% | 0.5% | 4505 g |
Vitamina B5, pantotenica | 0.394 mg | 5 mg | 7.9% | 2% | 1269 g |
Vitamina B6, piridossina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 0.5% | 5000 g |
Vitamina B9, folato | 215 μg | 400 μg | 53.8% | 13.3% | 186 g |
Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 1.64 mg | 15 mg | 10.9% | 2.7% | 915 g |
Vitamina K, fillochinone | 1.1 μg | 120 μg | 0.9% | 0.2% | 10909 g |
Vitamina PP, NE | 5.82 mg | 20 mg | 29.1% | 7.2% | 344 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1% | 2500 g |
Calcio, Ca | 205 mg | 1000 mg | 20.5% | 5.1% | 488 g |
Magnesio, mg | 21 mg | 400 mg | 5.3% | 1.3% | 1905 g |
Sodio, Na | 677 mg | 1300 mg | 52.1% | 12.9% | 192 g |
Zolfo, S | 96.6 mg | 1000 mg | 9.7% | 2.4% | 1035 g |
Fosforo, P | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 6.5% | 381 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 7.05 mg | 18 mg | 39.2% | 9.7% | 255 g |
manganese, mn | 0.614 mg | 2 mg | 30.7% | 7.6% | 326 g |
Rame, Cu | 100 μg | 1000 μg | 10% | 2.5% | 1000 g |
Zinco, Zn | 0.64 mg | 12 mg | 5.3% | 1.3% | 1875 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 0.39 g | ~ | |||
valina | 0.388 g | ~ | |||
Istidina * | 0.215 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.334 g | ~ | |||
leucina | 0.664 g | ~ | |||
lisina | 0.213 g | ~ | |||
metionina | 0.171 g | ~ | |||
treonina | 0.263 g | ~ | |||
triptofano | 0.119 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.486 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 0.31 g | ~ | |||
Acido aspartico | 0.407 g | ~ | |||
glicina | 0.347 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.253 g | ~ | |||
Proline | 1.12 g | ~ | |||
serina | 0.483 g | ~ | |||
tirosina | 0.291 g | ~ | |||
cisteina | 0.205 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 4.1 g | max 18.7 г | |||
10: 0 Capriccio | 0.01 g | ~ | |||
12: 0 Laurico | 0.021 g | ~ | |||
14: 0 Miristico | 0.132 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 2.557 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 1.379 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 4.541 g | min 16.8 г | 27% | 6.7% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.271 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 4.27 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 1.522 g | da 11.2 a 20.6 | 13.6% | 3.4% | |
18: 2 Linoleico | 1.399 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.123 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.123 g | da 0.9 a 3.7 | 13.7% | 3.4% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 1.399 g | da 4.7 a 16.8 | 29.8% | 7.4% |
Il valore energetico è di 405 kcal.
- tazza = 111 g (449.6 kCal)
Farina di grano tenero premium, miscela per tortilla, fortificata ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 49%, vitamina B2 - 27,4%, vitamina B9 - 53,8%, vitamina PP - 29,1%, calcio - 20,5%, fosforo - 26,3 %, ferro - 39,2%, manganese - 30,7%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- Calcio è il componente principale delle nostre ossa, funge da regolatore del sistema nervoso, partecipa alla contrazione muscolare. La carenza di calcio porta alla demineralizzazione della colonna vertebrale, delle ossa pelviche e degli arti inferiori, aumenta il rischio di osteoporosi.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
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