Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
| Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
| Valore calorico | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteine | 11.98 g | 76 g | 15.8% | 4.4% | 634 g |
| grassi | 1.66 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3373 g |
| carboidrati | 70.13 g | 219 g | 32% | 8.9% | 312 g |
| Fibra alimentare | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.3% | 833 g |
| Water | 13.36 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17013 g |
| Cenere | 0.47 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| beta carotene | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Luteina + Zeaxantina | 79 μg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Vitamina B4, colina | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamina B5, pantotenica | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
| Vitamina B9, folato | 33 μg | 400 μg | 8.3% | 2.3% | 1212 g |
| Vitamina E, alfa tocoferolo, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamina K, fillochinone | 0.3 μg | 120 μg | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamina PP, NE | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| macronutrienti | |||||
| Potassio, K | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Calcio, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnesio, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Sodio, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Zolfo, S | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 g |
| Fosforo, P | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 g |
| Traccia elementi | |||||
| Ferro, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| manganese, mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 g |
| Rame, Cu | 182 μg | 1000 μg | 18.2% | 5% | 549 g |
| Selenio, Se | 39.7 μg | 55 μg | 72.2% | 20% | 139 g |
| Zinco, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 g |
| Carboidrati digeribili | |||||
| Mono e disaccaridi (zuccheri) | 0.31 g | max 100 г | |||
| Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
| Arginina * | 0.416 g | ~ | |||
| valina | 0.502 g | ~ | |||
| Istidina * | 0.254 g | ~ | |||
| Isoleucina | 0.444 g | ~ | |||
| leucina | 0.828 g | ~ | |||
| lisina | 0.231 g | ~ | |||
| metionina | 0.21 g | ~ | |||
| treonina | 0.32 g | ~ | |||
| triptofano | 0.139 g | ~ | |||
| fenilalanina | 0.591 g | ~ | |||
| Amminoacidi sostituibili | |||||
| alanina | 0.366 g | ~ | |||
| Acido aspartico | 0.484 g | ~ | |||
| glicina | 0.41 g | ~ | |||
| Acido glutammico | 4.198 g | ~ | |||
| Proline | 1.409 g | ~ | |||
| serina | 0.58 g | ~ | |||
| tirosina | 0.328 g | ~ | |||
| cisteina | 0.269 g | ~ | |||
| Acidi grassi saturi | |||||
| Acidi grassi saturi | 0.244 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Miristico | 0.001 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitico | 0.218 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearina | 0.01 g | ~ | |||
| Acidi grassi monoinsaturi | 0.14 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| Palmitoleico 16: 1 | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 oleina (omega-9) | 0.135 g | ~ | |||
| Acidi grassi polinsaturi | 0.727 g | da 11.2 a 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleico | 0.685 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenico | 0.043 g | ~ | |||
| Gli acidi grassi Omega-3 | 0.043 g | da 0.9 a 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Gli acidi grassi Omega-6 | 0.685 g | da 4.7 a 16.8 | 14.6% | 4% |
Il valore energetico è di 361 kcal.
- tazza non setacciata, immersa = 137 g (494.6 kCal)
Farina di frumento, panetteria, non fortificata ricco di vitamine e minerali come: fosforo - 12,1%, manganese - 39,6%, rame - 18,2%, selenio - 72,2%
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
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