Valore nutritivo e composizione chimica.
La tabella mostra il contenuto di nutrienti (calorie, proteine, grassi, carboidrati, vitamine e minerali) per 100 grammi parte commestibile.
Nutrient | Quantità | Norma** | % della norma in 100 g | % della norma in 100 kcal | 100% normale |
Valore calorico | 360 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 468 g |
Proteine | 23.15 g | 76 g | 30.5% | 8.5% | 328 g |
grassi | 9.72 g | 56 g | 17.4% | 4.8% | 576 g |
carboidrati | 38.6 g | 219 g | 17.6% | 4.9% | 567 g |
Fibra alimentare | 13.2 g | 20 g | 66% | 18.3% | 152 g |
Water | 11.12 g | 2273 g | 0.5% | 0.1% | 20441 g |
Cenere | 4.21 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamina B1, tiamina | 1.882 mg | 1.5 mg | 125.5% | 34.9% | 80 g |
Vitamina B2, riboflavina | 0.499 mg | 1.8 mg | 27.7% | 7.7% | 361 g |
Vitamina B5, pantotenica | 2.257 mg | 5 mg | 45.1% | 12.5% | 222 g |
Vitamina B6, piridossina | 1.3 mg | 2 mg | 65% | 18.1% | 154 g |
Vitamina B9, folato | 281 μg | 400 μg | 70.3% | 19.5% | 142 g |
Vitamina PP, NE | 6.813 mg | 20 mg | 34.1% | 9.5% | 294 g |
macronutrienti | |||||
Potassio, K | 892 mg | 2500 mg | 35.7% | 9.9% | 280 g |
Calcio, Ca | 39 mg | 1000 mg | 3.9% | 1.1% | 2564 g |
Magnesio, mg | 239 mg | 400 mg | 59.8% | 16.6% | 167 g |
Sodio, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 0.3% | 10833 g |
Zolfo, S | 231.5 mg | 1000 mg | 23.2% | 6.4% | 432 g |
Fosforo, P | 842 mg | 800 mg | 105.3% | 29.3% | 95 g |
Traccia elementi | |||||
Ferro, Fe | 6.26 mg | 18 mg | 34.8% | 9.7% | 288 g |
manganese, mn | 13.301 mg | 2 mg | 665.1% | 184.8% | 15 g |
Rame, Cu | 796 μg | 1000 μg | 79.6% | 22.1% | 126 g |
Selenio, Se | 79.2 μg | 55 μg | 144% | 40% | 69 g |
Zinco, Zn | 12.29 mg | 12 mg | 102.4% | 28.4% | 98 g |
Acidi Aminoidi Essenziali | |||||
Arginina * | 1.867 g | ~ | |||
valina | 1.198 g | ~ | |||
Istidina * | 0.643 g | ~ | |||
Isoleucina | 0.847 g | ~ | |||
leucina | 1.571 g | ~ | |||
lisina | 1.468 g | ~ | |||
metionina | 0.456 g | ~ | |||
treonina | 0.968 g | ~ | |||
triptofano | 0.317 g | ~ | |||
fenilalanina | 0.928 g | ~ | |||
Amminoacidi sostituibili | |||||
alanina | 1.477 g | ~ | |||
Acido aspartico | 2.07 g | ~ | |||
glicina | 1.424 g | ~ | |||
Acido glutammico | 3.995 g | ~ | |||
Proline | 1.231 g | ~ | |||
serina | 1.102 g | ~ | |||
tirosina | 0.704 g | ~ | |||
cisteina | 0.458 g | ~ | |||
Acidi grassi saturi | |||||
Acidi grassi saturi | 1.665 g | max 18.7 г | |||
14: 0 Miristico | 0.013 g | ~ | |||
16: 0 Palmitico | 1.587 g | ~ | |||
18: 0 Stearina | 0.055 g | ~ | |||
Acidi grassi monoinsaturi | 1.365 g | min 16.8 г | 8.1% | 2.3% | |
Palmitoleico 16: 1 | 0.034 g | ~ | |||
18: 1 oleina (omega-9) | 1.332 g | ~ | |||
Acidi grassi polinsaturi | 6.01 g | da 11.2 a 20.6 | 53.7% | 14.9% | |
18: 2 Linoleico | 5.287 g | ~ | |||
18: 3 Linolenico | 0.723 g | ~ | |||
Gli acidi grassi Omega-3 | 0.723 g | da 0.9 a 3.7 | 80.3% | 22.3% | |
Gli acidi grassi Omega-6 | 5.287 g | da 4.7 a 16.8 | 100% | 27.8% |
Il valore energetico è di 360 kcal.
- tazza = 115 g (414 kCal)
Germe di grano, crudo ricco di vitamine e minerali come: vitamina B1 - 125,5%, vitamina B2 - 27,7%, vitamina B5 - 45,1%, vitamina B6 - 65%, vitamina B9 - 70,3%, vitamina PP - 34,1%, potassio - 35,7%, magnesio - 59,8%, fosforo - 105,3%, ferro - 34,8%, manganese - 665,1%, rame - 79,6%, selenio - 144, 102,4, XNUMX%, zinco - XNUMX%
- Vitamina B1 fa parte dei più importanti enzimi del metabolismo dei carboidrati e dell'energia, che forniscono all'organismo energia e sostanze plastiche, nonché il metabolismo degli amminoacidi a catena ramificata. La mancanza di questa vitamina porta a gravi disturbi del sistema nervoso, digestivo e cardiovascolare.
- Vitamina B2 partecipa alle reazioni redox, migliora la sensibilità al colore dell'analizzatore visivo e l'adattamento al buio. L'assunzione insufficiente di vitamina B2 è accompagnata da una violazione delle condizioni della pelle, delle mucose, della luce alterata e della visione crepuscolare.
- Vitamina B5 partecipa al metabolismo delle proteine, dei grassi, dei carboidrati, del colesterolo, della sintesi di una serie di ormoni, dell'emoglobina, favorisce l'assorbimento degli amminoacidi e degli zuccheri nell'intestino, sostiene la funzione della corteccia surrenale. La mancanza di acido pantotenico può causare danni alla pelle e alle mucose.
- Vitamina B6 partecipa al mantenimento della risposta immunitaria, ai processi di inibizione ed eccitazione del sistema nervoso centrale, alla conversione degli amminoacidi, al metabolismo di triptofano, lipidi e acidi nucleici, contribuisce alla normale formazione degli eritrociti, al mantenimento del livello normale di omocisteina nel sangue. L'assunzione insufficiente di vitamina B6 è accompagnata da una diminuzione dell'appetito, una violazione delle condizioni della pelle, lo sviluppo di omocisteinemia, anemia.
- Vitamina B6 come coenzima, partecipano al metabolismo degli acidi nucleici e degli amminoacidi. La carenza di folato porta ad una ridotta sintesi di acidi nucleici e proteine, che provoca l'inibizione della crescita e della divisione cellulare, specialmente nei tessuti in rapida proliferazione: midollo osseo, epitelio intestinale, ecc. Il consumo insufficiente di folato durante la gravidanza è una delle cause della prematurità, malnutrizione, malformazioni congenite e disturbi dello sviluppo del bambino. È stata dimostrata una forte associazione tra i livelli di folati e omocisteina e il rischio di malattie cardiovascolari.
- Vitamina PP partecipa alle reazioni redox del metabolismo energetico. L'assunzione insufficiente di vitamine è accompagnata da un'interruzione del normale stato della pelle, del tratto gastrointestinale e del sistema nervoso.
- potassio è il principale ione intracellulare che partecipa alla regolazione dell'equilibrio idrico, acido ed elettrolitico, partecipa ai processi degli impulsi nervosi, regolazione della pressione.
- Magnesio partecipa al metabolismo energetico, sintesi di proteine, acidi nucleici, ha un effetto stabilizzante sulle membrane, è necessario per mantenere l'omeostasi di calcio, potassio e sodio. La mancanza di magnesio porta a ipomagnesiemia, aumento del rischio di sviluppare ipertensione, malattie cardiache.
- Fosforo partecipa a molti processi fisiologici, tra cui il metabolismo energetico, regola l'equilibrio acido-base, fa parte di fosfolipidi, nucleotidi e acidi nucleici, è necessario per la mineralizzazione di ossa e denti. La carenza porta ad anoressia, anemia, rachitismo.
- Ferro è una parte di proteine con varie funzioni, inclusi gli enzimi. Partecipa al trasporto di elettroni, ossigeno, assicura il decorso delle reazioni redox e l'attivazione della perossidazione. Un consumo insufficiente porta ad anemia ipocromica, atonia dei muscoli scheletrici da carenza di mioglobina, aumento della fatica, miocardiopatia, gastrite atrofica.
- Manganese partecipa alla formazione dell'osso e del tessuto connettivo, fa parte degli enzimi coinvolti nel metabolismo di aminoacidi, carboidrati, catecolamine; essenziale per la sintesi di colesterolo e nucleotidi. Un consumo insufficiente è accompagnato da un rallentamento della crescita, disturbi del sistema riproduttivo, aumento della fragilità del tessuto osseo, disturbi del metabolismo dei carboidrati e dei lipidi.
- Rame è una parte degli enzimi con attività redox e coinvolta nel metabolismo del ferro, stimola l'assorbimento di proteine e carboidrati. Partecipa ai processi di fornitura di ossigeno ai tessuti del corpo umano. La carenza si manifesta con disturbi nella formazione del sistema cardiovascolare e dello scheletro, lo sviluppo della displasia del tessuto connettivo.
- Selenio - un elemento essenziale del sistema di difesa antiossidante del corpo umano, ha un effetto immunomodulatore, partecipa alla regolazione dell'azione degli ormoni tiroidei. La carenza porta alla malattia di Kashin-Beck (artrosi con deformità multiple delle articolazioni, della colonna vertebrale e delle estremità), malattia di Keshan (miocardiopatia endemica), trombastenia ereditaria.
- Zinco fa parte di oltre 300 enzimi, partecipa ai processi di sintesi e decomposizione di carboidrati, proteine, grassi, acidi nucleici e alla regolazione dell'espressione di numerosi geni. Un consumo insufficiente porta ad anemia, immunodeficienza secondaria, cirrosi epatica, disfunzione sessuale e malformazioni fetali. Studi recenti hanno rivelato la capacità di alte dosi di zinco di interrompere l'assorbimento del rame e quindi contribuire allo sviluppo dell'anemia.
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