La cucina marocchina è esotica e insolita, come il resto del paese. C'è una miscela di piatti arabi, berberi, francesi e spagnoli. Una volta in questo regno del Medio Oriente, preparati per le scoperte gastronomiche.
Tajine
Un piatto tradizionale marocchino e un biglietto da visita del regno. Tajine viene venduto e servito sia nelle bancarelle di cibo di strada che nei ristoranti di fascia alta. È preparato con carne stufata in una speciale pentola di ceramica. La pentola in cui avviene la cottura è composta da un ampio piatto e da un coperchio a forma di cono. Con questo trattamento termico viene utilizzata poca acqua e si ottiene la succosità grazie ai succhi naturali dei prodotti.
Ci sono centinaia di varietà di cucina tajin nel paese. La maggior parte delle ricette include carne (agnello, pollo, pesce), verdure e condimenti come cannella, zenzero, cumino e zafferano. A volte vengono aggiunti frutta secca e noci.
Couscous
Questo piatto viene preparato settimanalmente in tutte le case marocchine e consumato da un piatto grande. Stufato con verdure, la carne di un giovane agnello o vitello viene servita con chicchi di grano duro al vapore. Il cuscus si prepara anche con carne di pollo, servito con spezzatino di verdure, cipolle caramellate. Opzione dessert - con uvetta, prugne e fichi.
harira
Questa zuppa densa e ricca non è considerata un piatto principale in Marocco, ma viene spesso consumata come spuntino. La ricetta per il trattamento varia in base alla regione. Assicurati di includere carne, pomodori, lenticchie, ceci e spezie nella zuppa. La zuppa è condita con curcuma e succo di limone. Harira ha un sapore troppo pungente. In alcune ricette i fagioli nella zuppa vengono sostituiti con riso o pasta, e viene aggiunta della farina per rendere la zuppa “vellutata”.
Zaaluk
La melanzana succosa è considerata un ingrediente chiave in molti piatti in Marocco. Zaalyuk è un'insalata tiepida a base di questo ortaggio. La ricetta è a base di melanzane e pomodori in umido, conditi con aglio, olio e coriandolo. La paprika e il cumino conferiscono al piatto un sapore leggermente affumicato. L'insalata viene servita come contorno per kebab o tajin.
Bastille
Un piatto per un matrimonio marocchino o un incontro di ospiti. Secondo la tradizione, più strati in questa torta, meglio i proprietari si relazionano con i nuovi arrivati. Torta piccante, il cui nome si traduce come "piccolo biscotto". La bastilla è composta da sfoglie di pasta sfoglia, tra le quali viene inserito il ripieno. Cospargere la parte superiore della torta con zucchero, cannella, mandorle tritate.
Inizialmente la torta veniva preparata con la carne dei giovani piccioni, ma nel tempo è stata sostituita da pollo e vitello. Durante la cottura, la bastiglia viene versata con succo di limone e cipolla, le uova vengono deposte e cosparse di noci tritate.
Snack di strada
Maakuda è un fast food marocchino locale: polpette di patate fritte o uova strapazzate servite con una salsa speciale.
Diversi tipi di spiedini e sardine vengono venduti in ogni angolo. Il pezzo forte dello street food è la testa di pecora, molto commestibile e sorprendentemente deliziosa!
Noi
Questa pasta di sesamo è venduta ovunque in Marocco. Viene tradizionalmente aggiunto a piatti di carne e pesce, insalate, biscotti, halva viene preparato sulla base. Nella cucina araba, è usata tutte le volte che la maionese è usata nel nostro paese. La pasta di sesamo è viscosa e può essere avvolta attorno al pane o alle verdure fresche a fette.
Mesemen
I pancake Msemen sono fatti di pasta sfoglia di forma quadrata. L'impasto non zuccherato è composto da farina e cous cous. Il piatto va servito tiepido con burro, miele, marmellata. I pancake vengono cotti per il tè alle 5 in punto. Dopo questo evento, i marocchini si godono una festa. I Msemen possono essere anche non dolci: con prezzemolo tritato, cipolla, sedano, tritato.
Shebekiya
Questi sono i tradizionali biscotti da tè marocchini. Sembra una prelibatezza familiare di sottobosco. L'impasto di Shebekiya contiene zafferano, finocchio e cannella. Il dessert finito viene immerso nello sciroppo di zucchero con succo di limone e tintura di fiori d'arancio. Cospargere i biscotti con i semi di sesamo.
Tè alla menta
Una bevanda tradizionale marocchina che ricorda un liquore alla menta. Non è solo fermentato, ma cotto sul fuoco per almeno 15 minuti. Il gusto del tè dipende dal tipo di menta. La presenza di schiuma è una sfumatura obbligatoria; senza di essa, il tè non sarà considerato reale. Il tè alla menta in Marocco è bevuto molto dolcemente: circa 16 cubetti di zucchero vengono aggiunti a una piccola teiera.