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Che tipo di pesce puoi mangiare crudo?
Alcuni dicono che è categoricamente impossibile mangiare il pesce crudo, altri dicono il contrario. Altri ancora credono che questo pesce debba essere cucinato correttamente e solo allora può essere mangiato. Quindi che tipo di pesce puoi mangiare crudo? Ed è possibile? Il nostro articolo è dedicato alla soluzione di queste domande.
Quando è consentito l'uso di pesce crudo
I piatti di pesce crudo sono una meraviglia per il popolo russo. Siamo abituati al fatto che debba essere fritta, al forno o salata. Ha un sapore migliore e, soprattutto, più sicuro. C'è davvero del vero in questo. I pesci che non sono stati sottoposti a trattamento termico possono essere pericolosi per l'uomo. È spesso fonte di parassiti e infezioni intestinali. Tuttavia, questo non si applica a tutti i pesci.
Che tipo di pesce puoi mangiare crudo?
Se hai del pesce sulla tua tavola che ha nuotato nell'oceano o nel mare, puoi mangiarlo crudo. Riguarda l'acqua. I batteri e i parassiti nocivi non possono tollerare tali condizioni salate e muoiono. Pertanto, più salato è l'habitat del pesce, meno è probabile che venga infettato da larve di vermi e altri agenti patogeni.
Se le finestre di casa tua non si affacciano sull'oceano, ci sono centinaia, e forse migliaia di chilometri dal mare più vicino, vale la pena acquistare pesce freddo con grande cautela. È meglio dare la preferenza al prodotto sottoposto a congelamento shock. Come si è scoperto, anche i parassiti non sopportano il freddo e muoiono. Inoltre, vengono conservate tutte le proprietà benefiche di cui è ricco il pesce fresco.
L'unico posto dove il pesce è davvero cucinato bene è il Giappone.
Per la sua vicinanza al mare, la popolazione locale conosce circa diecimila abitanti marini. Non è consuetudine sottoporre il pesce a un lungo trattamento termico. È solo leggermente stufato o leggermente fritto e servito quasi crudo. Quindi il piatto conserva tutti i nutrienti. E ce ne sono molti nel pesce: vitamine del gruppo B, fosforo, zinco, ferro, iodio, magnesio e minerali, la maggior parte dei quali vengono persi durante il trattamento termico.
Il piatto tradizionale giapponese è il sashimi. Su un piatto piano di legno, all'ospite vengono servite fette sottili di pesce crudo, che compongono intere composizioni. Il sashimi è un'arte antica. Questo piatto non è necessario per soddisfare la fame, ma per dimostrare l'abilità del cuoco.
Quale pesce non si può mangiare crudo
Mangiare pesce di mare e di mare non porta a infezioni intestinali. Di conseguenza, i pesci d'acqua dolce possono trasportare pericolosi parassiti. Ad esempio, il pesce persico o il salmone catturati in uno dei fiumi del nostro paese sono spesso infettati dalla tenia del pesce. Mangiando pesce di fiume, puoi guadagnare l'optorchiasi, danni al pancreas, al fegato, al tratto gastrointestinale e alla cistifellea. Queste sono lontane da tutte le possibili conseguenze del consumo di pesce contaminato.
Riassumere. Posso mangiare pesce crudo? È possibile se è stato appena catturato in mare o nell'oceano. Se hai il minimo dubbio a riguardo, mettilo a bagno per diverse ore in una miscela di acqua, sale e aceto. Rischiare la salute per il piacere momentaneo non è saggio.
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