Il burro di cacao viene estratto spremendo le fave di cacao macinate. È su questo burro che viene prodotta la maggior parte dei prodotti di cioccolato dolciario poiché integra armoniosamente questi prodotti nel gusto e nella composizione. Il burro di cacao può essere utilizzato non solo per i dessert.
Il burro di cacao ha una struttura solida e un colore giallo paglierino. Può essere utilizzato sia per alimenti che per realizzare prodotti medici e cosmetici a base di esso. Il burro di cacao ha una composizione strumentale.
– Il burro di cacao contiene acidi palmitico, linoleico, oleico e stearico, beta-carotene, vitamine C, H, PP e B, amminoacidi, calcio, zolfo, potassio, magnesio, selenio, zinco, rame e manganese, ferro, iodio , fosforo, sodio.
- Il burro di cacao è una fonte dell'amminoacido triptofano, che è coinvolto nella produzione di serotonina, dopamina e feniletilamina, gli ormoni della felicità. Ecco perché il cioccolato è un rimedio sicuro per il cattivo umore depresso e la stanchezza.
- L'acido oleico di burro di cacao aiuta a ripristinare e proteggere le pareti dei vasi sanguigni, riduce i livelli di colesterolo e purifica il sangue. Inoltre aiuta la pelle a rafforzare le sue funzioni protettive.
- Acido palmitico favorisce un migliore assorbimento dei nutrienti da parte dell'organismo e la vitamina E aumenta la produzione di collagene e idrata la pelle.
- I polifenoli del burro di cacao riducono il rilascio di immunoglobuline IgE, riducendo così le reazioni allergiche - asma, eruzioni cutanee.
Il burro di cacao viene utilizzato in cosmetologia per diversi motivi. Innanzitutto, contiene caffeina, metilxantine e tannini, che hanno un effetto ringiovanente. In secondo luogo, l'elevato contenuto di aminoacidi nel burro di cacao non consente al prodotto di ossidarsi e la sua durata di conservazione aumenta.
Una vasta gamma di antiossidanti che fanno parte del burro di cacao aiuta il corpo a proteggersi dai radicali liberi che stanno cercando di causare danni irreparabili alla nostra salute e alla giovinezza e prevenire l'insorgenza del cancro.
Il burro di cacao è anche usato in medicina: si adatta perfettamente a ustioni, eruzioni cutanee, irritazioni. Inoltre, questo olio aiuta lo scarico del muco quando si tossisce e ha un effetto antivirale.