Il microbioma - la comunità di diversi batteri che popolano il nostro intestino - è stato a lungo un tema caldo per una vita sana. Sono molto interessato a questo argomento e recentemente ho trovato un articolo che potrebbe essere utile a tutti noi. Offro la sua traduzione alla vostra attenzione.
Gli scienziati stanno cercando di capire in che modo il microbioma può influire sulla nostra salute, peso, umore, pelle, capacità di resistere alle infezioni. E gli scaffali dei supermercati e delle farmacie pullulano di tutti i tipi di alimenti probiotici contenenti batteri vivi e lievito, che ci assicurano possono migliorare il microbioma intestinale.
Per testare questo, il team del programma britannico con la BBC "Credimi, sono un dottore" (Affidati ad Me, I'm A Medico) organizzato un esperimento. Vi hanno partecipato rappresentanti dello Scottish National Health System (NHS montanaro) e 30 volontari e scienziati da tutto il paese. Secondo il dott.Michael Moseley:
“Abbiamo diviso i volontari in tre gruppi e per oltre quattro settimane abbiamo chiesto ai partecipanti di ciascun gruppo di provare diversi approcci per migliorare la microflora intestinale.
Il nostro primo gruppo ha provato la bevanda probiotica già pronta che si trova nella maggior parte dei supermercati. Queste bevande di solito contengono uno o due tipi di batteri che possono sopravvivere al viaggio attraverso il tratto gastrointestinale e all'esposizione all'acido dello stomaco per depositarsi nell'intestino.
Il secondo gruppo ha provato il kefir, una bevanda fermentata tradizionale che contiene molti batteri e lieviti.
Al terzo gruppo sono stati offerti cibi ricchi di fibre prebiotiche – inulina. I prebiotici sono i nutrienti di cui si nutrono i batteri buoni che già vivono nell'intestino. L'inulina si trova in abbondanza nella radice di cicoria, cipolle, aglio e porri.
Quello che abbiamo scoperto alla fine dello studio è affascinante. Il primo gruppo che ha consumato la bevanda probiotica ha mostrato piccoli cambiamenti nel numero di batteri Lachnospiraceae che influenzano la gestione del peso. Tuttavia, questo cambiamento non era statisticamente significativo.
Ma gli altri due gruppi hanno mostrato cambiamenti significativi. Il terzo gruppo, che ha consumato cibi con prebiotici, ha mostrato la crescita di batteri benefici per la salute generale dell'intestino.
Il cambiamento più grande si è verificato nel gruppo "kefir": il numero di batteri Lactobacillales è aumentato. Alcuni di questi batteri sono utili per la salute generale dell'intestino e possono aiutare con la diarrea e l'intolleranza al lattosio.
“Quindi”, continua Michael Moseley, “abbiamo deciso di indagare ulteriormente su cibi e bevande fermentati e capire cosa dovresti cercare per ottenere il massimo dai batteri.
Insieme al dottor Cotter e agli scienziati dell'Università di Rohampton, abbiamo selezionato una gamma di cibi e bevande fermentati fatti in casa e acquistati in negozio e li abbiamo inviati a un laboratorio per i test.
È emersa immediatamente una differenza significativa tra i due: gli alimenti fatti in casa, preparati tradizionalmente, contenevano un gran numero di batteri e in alcuni prodotti commerciali i batteri potevano essere contati da una parte.
Il Dr. Cotter lo spiega con il fatto che, di norma, i prodotti acquistati in negozio vengono pastorizzati dopo la cottura per la loro sicurezza e per prolungare la durata di conservazione, che può uccidere i batteri.
Quindi, se vuoi usare cibi fermentati per migliorare la tua salute intestinale, scegli cibi fermentati tradizionali o cucinali tu stesso. Questo fornirà al tuo intestino batteri buoni.
Puoi saperne di più sulla fermentazione sul sito web di Yulia Maltseva, esperta in metodi di guarigione olistici, erborista (Herbal Academy of New England) e fermentatrice entusiasta!